Инструкция для BOSCH HGV 64D323 T

(скачивание инструкции бесплатно)
Формат файла: PDF
Доступность: Бесплатно как и все руководства на сайте. Без регистрации и SMS.
Дополнительно: Чтение инструкции онлайн
background image

20

Kek ve börek türü pişirmeye yönelik ipuçları

Ekmek (1,3 kg un ile) ön ısıtma*

Fırın tepsisi

2

%

270
200

8
35-45

Sandviç ekmekleri

Fırın tepsisi

4

%

200-220

20-30

Şekerpare

Fırın tepsisi

3

%

180-200

25-35

Paskalya çöreği

Fırın tepsisi

2

%

160-180

25-35

Pandispanya keki rulo pasta yapmak 

için, ön ısıtma*

Fırın tepsisi

2

%

190-200

15-20

Beze

Fırın tepsisi

3

%

80-100

90-180

Tepside pişirilen hamur işleri

Aksesuar

Yükseklik

Isıtma türü

°C cinsinden 

sıcaklık

Dakika cinsin-

den süre

* 10 dakika ön ısıtma yapınız.

Pişirmeye başlamadan önce:

Ön ısıtma tarifinizde önerilmiyorsa yapmayınız. Yapmanız durumunda aksi pişirme tablo-

nuzda belirtilmiyorsa pişirme ısınızdan yüksek bir ısıyı kesinlikle ön ısıtma için seçmeyiniz. 

Fırın içinde pişirme yapacağınız tepsi dışında hiç bir şey bulunmamalıdır. Tel ızgara 

üstünde küçük bir fırın kabında pişirme yapacaksanız, kabı tel ızgaranın tam ortasına 

koyunuz.

Kullanılan malzemelerin pişirmeye etkisi 

vardır.

Pasta ve börek yapımında kullanılan tüm malzemeler taze ve oda sıcaklığında olmalıdır. 

Un, pasta ve börek yapımı için uygun kalitede olmalı ve mutlaka elenmelidir. Kabartma 

tozu ve mayanın kullanım şekli ve miktarı üretici firma açıklamalarına uygun olmalıdır. 

Börek pişirirken dikkat etmeniz gereken-

ler.

Tabloda 1 kg hazır yufka ile börek pişirme verilmiştir. Yufka miktarını arttırıp azaltmanız 

veya elde açma yufka kullanmanız durumunda, böreğin kalınlığı da değişeceğinden 

pişirme süresi ve sıcaklığı etkilenir. Yufka tepsiye eşit yayılmalı süt+yağ+yumurta+yoğurt 

gibi bir karışımla araları ıslatılmalıdır. Karışımın arta kalanı böreğin üstüne sürülmelidir. 

Börek eşit yükseklikte hazırlanmaz ve sos belli bölgelerde birikirse o bölgeler daha kısa 

sürede pişer ve börek üstü farklı koyulukta kızarır.

Börek altı açık renk kalırsa

Alt rafta (1) pişirme yapınız. Daima koyu renk emaye tepsiler kullanınız. Fanlı üstten ve 
alttan

ısıtma ile bir seviyede pişiriniz.

Kek ve böreğin üzeri hızlı ve fazla kızarı-

yor ama içi güzel pişmiyorsa.

Her yiyecek aynı renkte kızarmaz. Yiyeceğin üzerine sürülen yumurta, süt, yağ gibi mad-

deler yiyeceğin daha erken kızarmasına neden olur. Yiyeceğin üzerinde hızlı bir kızarma 

görüyorsanız: bir dahaki sefere bir alt rafta pişirme yapınız, ısıyı düşürünüz, daha uzun 

süre pişirme yapınız. Aksi halde pişmiş görünen ürün içi pişmeyebilir.

Mayalı hamur hazırlarken.

Hamura katılan süt ve su ılık olmalıdır. Hamur kullak memesi yumuşaklığında olmalıdır. 

Sert hamur kabarmaz. Ilık ortamda 30 dak. kadar üstü örtülüp bekletilmelidir. Uzun süre 

bekletmek hamuru ekşitir. Hamura şekil verdikten sonrada 15 dak. daha bekletip soğuk 

fırında pişirmeye başlanmalıdır. Çıkınca üzerine nemli bez örtülüp içini çekip yumuşaması 

sağlanmalıdır.

Kendi tarifinize göre pişirme yapmak isti-

yorsunuz.

Pişirme tablolarında yer alan benzer ürünlere göre hareket ediniz.

Kekin pişip pişmediğini kontrol edebilir-

siniz.

Tarifte verilmiş pişme süresinin bitimine 10 dakika kala tahta çubuk ile keki en yüksek 

yerinden deliniz. Tahta çubuğa hamur yapışmıyorsa kek pişmiştir.

Kek çökmektedir.

Bir sonraki seferde daha az sıvı kullanınız veya fırın ısısını 10 derece daha düşük ayarla-

yınız. Tarifte verilmiş karıştırma sürelerine dikkat ediniz. Pişirme süresinin bitimine 10 

dakika kalmadan fırın kapısını açmayınız.

Kek ortada yükselmiş ancak kenarları 

daha alçakta kalmış.

Kalıbın kenarlarını yağlamayınız. Pişirmeden sonra keki dikkatlice bir bıçak ile kalıptan 

ayırınız.

Kekin üstü fazla kızarmaktadır. 

Keki bir alt rafta fırına sürünüz, daha düşük bir ısı seçiniz ve daha uzun bir süre pişiriniz. 

Kek kuru.

Küçük tahta bir çubuk ile pişmiş keke ufak delikler açınız. Ardından meyve suyu damlatı-

nız. Bir sonraki seferde fırın ısısını 10 derece daha yüksek ayarlayınız ve pişirme süresini 

kısaltınız.

Kek güzel görünüyor ancak içi ıslak 

(hamur) kalmış.

Bir sonraki seferde daha az sıvı kullanınız ve fırın ısısını daha düşük ayarlayıp, keki daha 

uzun pişiriniz.

Mayalı hamurdan küçük kurabiyeler 

pişerken birbirlerine yapışır.

Her kurabiye parçasının etrafında yakl. 2 cm mesafe olmalıdır. Böylece, kurabiye parçala-

rının kabarması ve her tarafının pişmesi için yeterince yer olacaktır.

Meyveli veya sulu pasta pişirirken 

yoğunlaşmış su oluşur.

Pişirme esnasında su buharı oluşabilir. Su buharı kapının üstünden çıkıyor. Su buharı 

kumanda bölümü veya etrafındaki mobilyalar üzerine yerleşip yoğunlaşmış su damlaları 

oluşturabilir. Bu fiziksel bir olaydır.

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
Оглавление инструкции

Document Outline