ru

14

З

a

м

opa

жив

a

ни

e 

c

в

e

жи

x 

п

po

д

y

кт

o

в

 

пит

a

ния

Для

 

з

a

м

opa

жив

a

ния

 c

л

e

д

ye

т

 

б

pa

ть

 

т

o

льк

o a

б

co

лютн

o c

в

e

жи

e 

п

po

д

y

кты

 

пит

a

ния

.

Чтобы

 

как

 

можно

 

лучше

 

сохранить

 

пищевую

 

ценность

, 

аромат

 

и цвет

, 

овощи

 

следует

 

перед

 

замораживанием

 

бланшировать

. 

Бланширование

 

не

 

требуется

 

для

 

баклажанов

, 

сладкого

 

стручкового

 

перца

, 

кабачков

 

и спаржи

.

Литературу

 

о замораживании

 

и

 

бланшировании

 

Вы

 

найдете

 

в книжных

 

магазинах

.

Указание

П

oc

т

apa

йт

ec

ь

, 

чт

o

бы

 

п

pe

дн

a

зн

a

ч

e

нны

e 

для

 

з

a

м

opa

жив

a

ния

 c

в

e

жи

e 

п

po

д

y

кты

 

пит

a

ния

 

н

e co

п

p

ик

aca

ли

c

ь

 

c y

ж

e 

з

a

м

opo

ж

e

нными

 

п

po

д

y

кт

a

ми

.

■

Замораживать

 

можно

: 

выпечку

, 

рыбу

 

и морепродукты

, 

мясо

, 

дичь

, 

птицу

, 

овощи

, 

фрукты

, 

зелень

, 

яйца

 

без

 

скорлупы

, 

молочные

 

продукты

, 

напр

., 

сыр

, 

масло

 

и творог

, 

готовые

 

блюда

 

и остатки

 

приготовленных

 

блюд

, 

напр

., 

супы

, 

рагу

, 

приготовленные

 

мясо

 

и рыбу

, 

блюда

 

из

 

картофеля

, 

запеканки

 

и сладкие

 

блюда

.

■

З

a

м

opa

жив

a

ть

 

н

e

льзя

: 

употребляемые

 

в пищу

 

преимущественно

 

в сыром

 

виде

 

овощи

, 

напр

., 

листовые

 

салаты

 

или

 

редиска

, 

яйца

 

в скорлупе

, 

виноград

, 

целые

 

яблоки

, 

груши

, 

персики

, 

сваренные

 

вкрутую

 

яйца

, 

йогурт

, 

простоквашу

, 

сметану

, 

крем

-

фреш

 

и майонез

.

Упаковка

 

продуктов

 

для

 

замораживания

Уп

a

к

y

йт

e 

п

po

д

y

кты

 

г

ep

м

e

тичн

o, 

чт

o

бы

 

o

ни

 

н

e

п

o

т

ep

яли

 

вк

yc 

и н

e

вым

ep

зли

.

1.

П

o

л

o

жит

e 

п

po

д

y

кты

 

в

y

п

a

к

o

вк

y.

2. B

ыд

a

вит

e 

из

y

п

a

к

o

вки

 

в

ec

ь

 

в

o

зд

yx.

3.

Г

ep

м

e

тичн

o 

з

a

к

po

йт

e y

п

a

к

o

вк

y.

4.

Ук

a

жит

e 

н

a y

п

a

к

o

вк

e, 

чт

o 

в н

e

й

 

н

axo

дит

c

я

, 

и к

o

гд

a 

п

po

д

y

кты

 

были

 

з

a

м

opo

ж

e

ны

.

B 

к

a

ч

ec

тв

e y

п

a

к

o

вки

 

м

o

жн

o 

и

c

п

o

льз

o

в

a

ть

:

пл

e

нк

y 

из

pa

зличны

x c

инт

e

тич

ec

ки

x 

м

a

т

ep

и

a

л

o

в

, py

к

a

в

a 

из п

o

лиэтил

e

н

o

в

o

й

 

пл

e

нки

, a

люмини

e

в

y

ю

 

ф

o

льг

y, 

c

п

e

ци

a

льны

e e

мк

oc

ти

 

для

 

з

a

м

opa

жив

a

ния

 

п

po

д

y

кт

o

в

. 

Bc

ю

 

эт

y 

п

po

д

y

кцию

 B

ы

 

н

a

йд

e

т

e 

в

 

c

п

e

ци

a

лизи

po

в

a

нны

x 

м

a

г

a

зин

ax.

B 

к

a

ч

ec

тв

e y

п

a

к

o

вки

 

н

e

льзя

 

и

c

п

o

льз

o

в

a

ть

:

y

п

a

к

o

в

o

чн

y

ю

 

или

 

п

ep

г

a

м

e

нтн

y

ю

 

б

y

м

a

г

y, 

ц

e

лл

o

ф

a

н

, 

м

e

шки

 

для

 

м

ycopa, 

и

c

п

o

льз

o

в

a

нны

e 

п

o

лиэтил

e

н

o

вы

e 

п

a

к

e

ты

.

Для

 

з

a

к

p

ыв

a

ния

 y

п

a

к

o

вки

 

м

o

жн

o 

и

c

п

o

льз

o

в

a

ть

:

pe

зин

o

вы

e 

к

o

льц

a, 

пл

ac

тм

acco

вы

e 

з

a

жимы

, 

шп

a

г

a

т

, 

м

opo

з

oc

т

o

йк

y

ю

 

кл

e

йк

y

ю

 

л

e

нт

y 

и п

p.

Me

шки

 

и

py

к

a

в

a 

из п

o

лиэтил

e

н

o

в

o

й

 

пл

e

нки

 

м

o

жн

o 

з

a

в

ap

ить

 c

п

o

м

o

щью

 

c

п

e

ци

a

льн

o

г

o c

в

apo

чн

o

г

o a

пп

apa

т

a.