![background image](/i/bosch/164113/bosch-hbg43t420/h/bosch-hbg43t420-037.png)
37
Mi
ę
so, drób, ryby
Naczynia
Mo na stosowa
ц
dowolne naczynie odporne na wysok
ф
temperatur
ę
. W przypadku du ych pieczeni, mo na równie
u y
ц
blachy emaliowanej.
Najbardziej odpowiednie s
ф
naczynia szklane. Sprawdzi
ц
, czy
pokrywka rondla jest dopasowana i dok
ł
adnie zamyka
naczynie.
Je li u ywa si
ę
naczy
ń
emaliowanych, nale y doda
ц
wi
ę
cej
p
ł
ynu.
Je li u ywa si
ę
rondli ze stali nierdzewnej, mi
ę
so nie
przyrumieni si
ę
za bardzo, a nawet mo e okaza
ц
si
ę
niedogotowane. W tym przypadku, wyd
ł
u y
ц
czas gotowania.
Dane podane w tabelach:
Naczynie bez pokrywki = otwarte
Naczynie z pokrywk
ф
= zamkni
ę
te
Umieszcza
ц
naczynie zawsze po rodku rusztu.
Gor
ф
ce naczynia ze szk
ł
a nale y umieszcza
ц
na suchej cierce
kuchennej. Szk
ł
o mo e ulec p
ę
kni
ę
ciu, je li naczynie zostaje
oparte na wilgotnym lub zimnym pod
ł
o u.
Pieczenie mi
ę
s
Do chudego mi
ę
sa doda
ц
nieco wody. Spód naczynia powinien
by
ц
zakryty na wysoko
ц
ok. ½ cm.
Do pieczeni duszonej doda
ц
wi
ę
cej wody. Spód naczynia
powinien by
ц
zakryty na wysoko
ц
1 - 2 cm.
Ilo
ц
wody zale y od rodzaju mi
ę
sa i materia
ł
u, z jakiego
wykonane jest naczynie. Je li mi
ę
so przyrz
ф
dzane jest w
brytfannie emaliowanej, nale y doda
ц
nieco wi
ę
cej wody ni do
szklanego naczynia.
W miar
ę
mo liwo ci nie nale y u ywa
ц
brytfann ze stali
nierdzewnej. Mi
ę
so gotuje si
ę
wolniej i jest mniej rumiane.
Nale y zwi
ę
kszy
ц
temperatur
ę
i/lub wyd
ł
u y
ц
czas gotowania.
Pieczenie/sma
ż
enie na grillu
Pieczenie/sma enie na grillu powinno zawsze si
ę
odbywa
ц
przy
zamkni
ę
tym piekarniku.
Aby piec/sma y
ц
na grillu, nale y nagrzewa
ц
piekarnik przez
oko
ł
o 3 minuty przed w
ł
o eniem potrawy do piekarnika.
Umie ci
ц
kawa
ł
ki bezpo rednio na ruszcie. W przypadku
grillowania tylko jednego kawa
ł
ka, lepszy rezultat osi
ф
gnie si
ę
,
k
ł
ad
ф
c kawa
ł
ek na w rodkowej cz
ę
ci rusztu.
Umie ci
ц
blach
ę
emaliowan
ф
na poziomie 1. W ten sposób
mo na zebra
ц
sok z mi
ę
sa, dzi
ę
ki czemu piekarnik b
ę
dzie
czystszy.
Nie umieszcza
ц
blachy do pieczenia ani blachy uniwersalnej na
poziomie 4 lub 5. Ze wzgl
ę
du na wysok
ф
temperatur
ę
, blachy
mog
ф
si
ę
odkszta
ł
ci
ц
i spowodowa
ц
uszkodzenia wn
ę
trza
piekarnika podczas ich wyjmowania.
W miar
ę
mo liwo ci, grillowa
ц
kawa
ł
ki tej samej wielko ci.
Dzi
ę
ki temu przyrumieniaj
ф
si
ę
w jednolity sposób i zachowuj
ф
soczysto
ц
. Nale y soli
ц
filety dopiero po usma eniu ich na
grillu.
Obróci
ц
kawa
ł
ki po up
ł
ywie
Z
czasu grillowania.
Element grzewczy grilla w
łф
cza si
ę
i wy
łф
cza automatycznie.
Jest to normalne zjawisko. Cz
ę
stotliwo
ц
w
łф
czania i
wy
łф
czania zale y od zaprogramowanego poziomu pracy grilla.
Mi
ę
so
Kawa
ł
ki mi
ę
sa nale y obraca
ц
na drug
ф
stron
ę
po up
ł
ywie
po
ł
owy czasu pieczenia.
Gdy piecze
ń
jest gotowa, nale y pozostawi
ц
j
ф
jeszcze na
10 minut w wy
łф
czonym, zamkni
ę
tym piekarniku. Dzi
ę
ki temu
sos z mi
ę
sa lepiej si
ę
rozprowadza.
Gotowy befsztyk owin
фц
w foli
ę
aluminiow
ф
i w
ł
o y
ц
na
10 minut do wy
łф
czonego piekarnika.
S
ł
onin
ę
pieczeni wieprzowej ponacina
ц
w kratk
ę
i w
ł
o y
ц
piecze
ń
do naczynia, najpierw s
ł
onin
ф
do do
ł
u.
Ciasto dobrze wyros
ł
o na rodku, ale przy brze-
gach jest ni sze.
Nie smarowa
ц
formy t
ł
uszczem. Po upieczeniu, ostro nie oddzieli
ц
ciasto od
formy za pomoc
ф
no a.
Ciasto jest zbyt przyrumienione na wierzchu.
W
ł
o y
ц
ciasto do piekarnika na ni szym poziomie, zaprogramowa
ц
ni sz
ф
tem-
peratur
ę
pieczenia i pozostawi
ц
w piekarniku na d
ł
u ej.
Ciasto jest zbyt suche.
Po upieczeniu nak
ł
u
ц
ciasto drewnianym patyczkiem w kilku miejscach. Spry-
ska
ц
ciasto kilkoma kroplami soku owocowego lub alkoholu. Przy kolejnym pie-
czeniu, zaprogramowa
ц
temperatur
ę
pieczenia wy sz
ф
o 10 stopni i skróci
ц
czas pieczenia.
Chleb lub ciasto (na przyk
ł
ad, sernik) dobrze
wygl
ф
da z zewn
ф
trz, ale w rodku ma zakalec
(jest wilgotne, a w niektórych miejscach mokre).
Przy kolejnym pieczeniu, doda
ц
mniej sk
ł
adników p
ł
ynnych i pozostawi
ц
w pie-
karniku na troch
ę
d
ł
u ej, w ni szej temperaturze. W przypadku ciast z mokrym
wierzchem: najpierw przypiec spód. Posypa
ц
przypieczony spód ciasta sieka-
nymi migda
ł
ami lub tart
ф
bu
ł
k
ф
, a nast
ę
pnie na
ł
o y
ц
warstw
ę
wierzchni
ф
. Prze-
strzega
ц
zalece
ń
podanych w przepisie i podanego czasu pieczenia.
Ciastka przyrumieni
ł
y si
ę
nierównomiernie.
Ustawi
ц
ni sz
ф
temperatur
ę
; ciastka b
ę
d
ф
upieczone bardziej równomiernie.
Delikatne ciasta piec z ogrzewaniem górnym i dolnym
%
na jednym poziomie.
Na nieprawid
ł
owy przep
ł
yw powietrza mo e równie wp
ł
ywa
ц
wystaj
ф
cy papier
do pieczenia. Zawsze nale y przycina
ц
go do rozmiarów blachy.
Ciasto z owocami jest zbyt jasne od do
ł
u.
Nast
ę
pnym razem ustawi
ц
ciasto o jeden poziom ni ej.
Wycieka sok z owoców.
Nast
ę
pnym razem u y
ц
blachy uniwersalnej, je li jest dost
ę
pna.
Ma
ł
e ciastka dro d owe mog
ф
przykleja
ц
si
ę
do
siebie podczas pieczenia.
Stara
ц
si
ę
zachowa
ц
mi
ę
dzy nimi odst
ę
p oko
ł
o 2 cm. W ten sposób b
ę
d
ф
mia
ł
y
wystarczaj
ф
co du o miejsca, aby wyrosn
фц
i przyrumieni
ц
si
ę
z ka dej strony.
Podczas pieczenia na ró nych poziomach,
ciastka na górnej blasze maj
ф
ciemniejszy kolor
ni na dolnej.
Podczas pieczenia na ró nych poziomach nale y zawsze wybiera
ц
funkcj
ę
grzewcz
ф
za pomoc
ф
nadmuchu gor
ф
cego powietrza
N
. Mimo, e ciasta zosta
ł
y
wstawione do piekarnika jednocze nie, niekoniecznie musz
ф
one by
ц
gotowe w
tym samym czasie.
Podczas pieczenia ciast z mokrym wierzchem
pojawiaj
ф
si
ę
skropliny pary wodnej.
Podczas pieczenia mo e wytwarza
ц
si
ę
para wodna. Para cz
ę
ciowo ulatnia si
ę
przez obramowanie drzwiczek piekarnika i mo e osadza
ц
si
ę
na panelu stero-
wania lub frontach s
ф
siednich mebli w postaci kropli wody. Jest to naturalne zja-
wisko fizyczne.