20
Хлеб и булочки
При отсутствии других указаний перед выпеканием хлеба
обязательно разогрейте духовой шкаф.
Никогда не наливайте воду в горячий духовой шкаф.
Рекомендации по выпеканию
Мелкая выпечка
Принадлежности
Уровень
Вид нагрева Температура, °
C
Время
приготовления,
мин
Мелкое печенье
Противень
3
:
140-160
15-25
Универсальный противень + проти-
вень
3+1
:
130-150
25-35
2 противня + универсальный проти-
вень
5+3+1
:
130-150
30-40
Фигурное печенье (предвари-
тельный разогрев)
Противень
3
%
140-150
30-40
Противень
3
:
140-150
30-40
Универсальный противень + проти-
вень
3+1
:
140-150
30-45
2 противня + универсальный проти-
вень
5+3+1
:
130-140
40-55
Миндальное печенье
Противень
2
%
100-120
30-40
Универсальный противень + проти-
вень
3+1
:
100-120
35-45
2 противня + универсальный проти-
вень
5+3+1
:
100-120
40-50
Безе
Противень
3
:
80-100
100-150
Кексы
Решётка с формой для кексов
2
%
170-190
20-25
2 решётки с формой для кексов
3+1
:
160-180
25-35
Выпечка из заварного теста
Противень
2
%
210-230
30-40
Выпечка из слоёного теста
Противень
3
:
180-200
20-30
Универсальный противень + проти-
вень
3+1
:
180-200
25-35
2 противня + универсальный проти-
вень
5+3+1
:
170-190
35-45
Выпечка из дрожжевого теста Противень
2
%
180-200
20-30
Универсальный противень + проти-
вень
3+1
:
160-180
25-35
Хлеб и булочки
Принадлежности
Уровень
Вид нагрева Температура, °
C
Время
приготовления,
мин
Дрожжевой хлеб из 1,2 кг муки
Универсальный противень
2
%
270
200
5
30-40
Хлеб из кислого теста из 1,2 кг
муки
Универсальный противень
2
%
270
200
8
35-45
Лепёшки
Универсальный противень
2
%
270
10-15
Булочки (без предварительного
разогрева)
Противень
3
%
200-220
20-30
Булочки из дрожжевого теста,
сладкие
Противень
3
%
180-200
15-20
Универсальный противень + про-
тивень
3+1
:
160-180
20-30
Вы хотите печь по собственному
рецепту.
Ориентируйтесь на похожую выпечку в таблице выпечки.
Проверка степени пропекания сдобного
пирога.
За 10 мин до истечения установленного по рецепту времени выпекания проткните пирог
в самом высоком месте деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке, пирог
готов.
Пирог опадает.
В следующий раз добавьте меньше жидкости или установите температуру духового
шкафа на 10 градусов ниже. Соблюдайте указанное в рецепте время замеса теста.
Пирог поднялся только в середине, а по
краям низкий.
Не смазывайте жиром бортики разъёмной формы. После выпекания осторожно отделите
пирог ножом от стенок формы.
Пирог сверху слишком тёмный.
Поставьте пирог ниже, установите меньшую температуру и выпекайте пирог немного
дольше.
