16

17

Italiano

CONSERVAZIONE DEL GELATO

La base del motore va pulita con un panno umido.

Nella gelatiera.

Non  immergere  la  parte  motore  in  acqua,  non 

Quando  il  gelato  è  pronto,  potete  conservarlo 

risciacquarla mai sotto il rubinetto. 

coperto nella gelatiera stessa ca. 30 minuti.

Non  mettere  in  lavastoviglie  nessuna  parte 

Potete  anche  mettere  la  gelatiera  coperta  in 

dell'apparecchio.

frigorifero per ca. 30 minuti (non nel freezer).

Asciugare  bene  tutte  le  parti  e  mai  riporre  in 

In freezer.

congelatore  il  cestello  se  è  ancora  bagnato.  Non 
riporre in congelatore la pala mantecatrice.

È possibile conservare (limitatamente) il gelato nel 
freezer.  Una  lunga  permanenza  nel  freezer,  CONSIGLI UTILI

comunque,  non  favorisce  di  certo  il  gusto  e  la 

•Alcune  ricette  prevedono  la  cottura.  Preparatele 

qualità del gelato. Dopo 1-2 settimane la struttura 

almeno  un  giorno  prima  perché  si  raffreddino 

del gelato diminuisce e il gusto fresco va perso. il 

completamente e crescano. É comunque sempre 

gelato fresco ha un sapore migliore.

consigliabile raffreddare il preparato di base.

Nel caso voleste comunque conservare il gelato in 

•Con i preparati a freddo si hanno risultati migliori 

freezer, osservate le seguenti regole:

sbattendo le uova e lo zucchero con uno sbattitore 

Conservate il gelato in un contenitore da freezer 

elettrico. Questo contribuirà a rendere il preparato 

molto pulito e ben chiuso.

più voluminoso.

La  temperatura  di  conservazione  deve  essere 

•La maggior parte dei preparati sono il risultato di 

minimo -18°C.

panna, latte, uova e zucchero. Potete utilizzare la 

Indicate sul contenitore la data della preparazione 

panna  che  volete,  ma  il  sapore  e  la  consistenza 

e il tipo di gelato.

cambieranno  molto  a  seconda  della  qualità  della 
panna  scelta.  Più  alta  è  la  percentuale  di  grassi 

ATTENZIONE!

contenuta nella panna, più ricco sarà il gelato. Per 

Il  gelato  è  sensibile  ai  batteri.  Di  conseguenza  è 

esempio: la panna intera ha il 36% di grassi minimo, 

importante che la gelatiera e gli utensili siano molto 

la panna montata il 30%, la panna per caffè o la 

puliti e asciutti.

panna scremata il 18% e metà panna + metà latte il 

Non ricongelate mai del gelato scongelato o semi 

10%.  In  ogni  caso,  l’importante  è  di  mantenere 

congelato.

sempre la stessa quantità di liquido. Per esempio, il 

Togliete il gelato dal freezer ca. mezz'ora prima di 

gelato più leggero può essere fatto utilizzando più 

servirlo  e  metterlo  in  frigorifero.  Eventualmente 

latte che panna, o eliminando del tutto la panna. Si 

potete  lasciarlo  per  10/15  minuti  a  temperatura 

può utilizzare anche latte scremato, ma ci sarà una 

ambiente per ottenere la temperatura adatta per la 

notevole differenza nella consistenza del gelato.

consumazione.

•Il preparato per il gelato può rimanere in frigorifero 

PERIODO DI CONSERVAZIONE

per diversi giorni. Scuotetelo bene prima di versarlo 
nel cestello.

•Versare nel cestello il preparato fino a riempirlo solo 

a metà; il preparato aumenterà di volume durante la 
lavorazione.

•Gli alcolici rallentano il processo di refrigerazione. É 

consigliabile quindi aggiungere il liquore negli ultimi 
minuti di lavorazione.

PULIZIA DELL'APPARECCHIO

•Il gusto dei sorbetti dipenderà molto dal grado di 

L'igiene  è  la  cosa  più  importante  da  osservare 

maturazione e dalla dolcezza della frutta e del succo 

quando si fa il gelato. 

utilizzato. Assaggiare la frutta prima di aggiungere 

Prima di pulire la gelatiera controllare di aver tolto la 

alla  ricetta.  Se  é  troppo  aspra,  aggiungere 

spina dalla corrente.

zucchero; se è molto matura, mettere meno o non 

Pulire  il  contenitore  facendo  uso  di  un  panno 

mettere  del  tutto  lo  zucchero.  Ricordatevi 

morbido e di detersivo liquido con acqua tiepida.

comunque  che  il  freddo  diminuisce  il  grado  di 

Pulire le parti in plastica con acqua e sapone.

dolcezza.

Non fare mai uso di solventi. 
Non raschiare la parte interna del contenitore.

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•
•
•

Gelato  a  base  di  ingredienti  non 

±1 settimane

cotti

1-2 settimane

Sorbetti

Gelato a base di ingredienti semi  ±2 settimane

cotti

FUNZIONAMENTO

motore.  Agganciare  l’unità  motore-coperchio  al 

Il  gelato  si  ottiene  introducendo  gli  ingredienti 

contenitore  verificando  che  sia  ben  fissa.  [Si 

opportunamente  miscelati  nel  contenitore  dopo 

vedano le Figure 1 e 6].

averlo preventivamente raffreddato e lavorandoli con 

Avviare  il  movimento  della  pala  accendendo  il 

la pala miscelatrice per un tempo variabile tra 20 e 40 

motore  tramite  apposito  interruttore,  dopo  aver 

minuti.

inserito la spina in una presa di corrente. [Si veda la 

Il  tempo  necessario  per  ottenere  il  gelato  dipende 

Figura 3].

dalla natura e dalla quantità degli ingredienti usati e 

Versare lentamente gli ingredienti tramite l'apposito 

dalla temperatura del contenitore.

foro nel coperchio a motore funzionante, così da 
non lasciare tempo agli ingredienti di gelare sulle 

RAFFREDDAMENTO DEL CONTENITORE

pareti del contenitore. [Si veda la Figura 4]. 

Versare  gli  ingredienti  nel  contenitore  fino  a 

RIEMPIRLO  NON  PIÙ  DELLA  METÀ,  durante  la 
lavorazione il preparato aumenterà di volume.

Togliere pala e coperchio. [Si veda la Figura 1].
Verificare  che  il  contenitore  sia  perfettamente 

CONSIGLI UTILI

pulito,  in  caso  contrario  passare  la  parte  interna 

Usate preferibilmente ingredienti a temperatura di 

con un panno umido ed asciugare accuratamente 

frigorifero.

dopo la pulizia.

Durante  la  preparazione,  si  può  aggiungere 

Porre il contenitore in freezer, il più vicino possibile 

attraverso  l’apertura  del  coperchio  cioccolato  in 

alla  fonte  di  freddo.  [Si  veda  la  Figura  2].  Non 

scaglie, uvetta ed altri ingredienti (fig. 5). Gli alcolici 

mettere  nulla  all'interno  del  contenitore  e  non 

vanno aggiunti solo verso la fine della preparazione 

coprirlo.  Lasciare  sufficiente  spazio  intorno  al 

perché rallentano notevolmente il raffreddamento. Il 

contenitore.

gelato  aumenterà  di  volume  fino  a  riempire  il 

IMPORTANTE!

cestello negli ultimi minuti della preparazione.

Se  si  fosse  formata  una  parete  troppo  spessa  di 

ghiaccio  bloccando  qualsiasi  movimento  della 
pala, avendo atteso troppo a miscelare, intervenire 
come segue:

pegnere il motore.

ogliere il coperchio.

tilizzare una spatola od un utensile da cucina per 

liberare la pala e le pareti dal ghiaccio.

imettere  in  posizione  coperchio  e  motore  e 

avviare immediatamente la macchina.

Una  volta  formatosi,  il  gelato  raggiunge  una 

consistenza  maggiore  se  lasciato  nel  contenitore 
per alcuni minuti (non più di 30).

AVVERTENZE

Non fare funzionare l'apparecchio più del dovuto.Se 

il gelato non si è formato o tende a sciogliersi dopo i 
primi 45 minuti è inutile continuare oltre.

Il contenitore può essere lasciato costantemente nel 

Spegnere  l'apparecchio  solo  quando  il  gelato  è 

freezer così da poterlo usare all’occorrenza.

pronto.  Gli  ingredienti  si  gelerebbero  sulle  pareti 

COME FARE IL GELATO

rendendo  difficoltoso  o  impossibile  riavviare  la 

Scegliere una tra le ricette disponibili e preparare gli 

pala.

ingredienti opportunamente amalgamati e procedere 

Quando  si  spegne  l'apparecchio  ricordarsi  di 

come segue:

togliere la spina dalla presa di corrente.

Togliere il contenitore dal freezer.

 il coperchio con il perno, la pala ed il 

•

•

•Prima  di  utilizzare  la  macchina  lavare 

•

accuratamente tutte le parti che vengono a contatto 
con il gelato.

•
•

•

•

•

Il  contenitore  deve  essere  portato  alla  temperatura 

•

necessaria mettendolo in un qualsiasi congelatore o 
nella cella di congelazione di un frigorifero a tre stelle 
o quattro stelle. Il freezer deve essere regolato per 
raggiungere almeno la temperatura di -18°C / 0°F. Il 

•S

non  raggiungimento  di  questa  temperatura  rende 

•T

impossibile  l’impiego  del  contenitore  per  la 

•U

formazione del gelato.
Il contenitore deve rimanere nel freezer per il tempo 

•R

indicato nella seguente tabella.

•

•

•

•

•
•Assemblare

-30°C / -22°F

9-10 ore

-25°C / -13°F

12-14 ore

-18°C / 0°F

20-22 ore

TEMPERATURA DEL 

TEMPO MINIMO DI 

CONGELATORE 

CONGELAMENTO

Italiano