18
Выпекание на нескольких уровнях
Используйте режим «3Dгорячий воздух»
:
.
Уровни установки при выпекании на 2 уровнях:
■
Универсальный противень: высота 3
■
Противень: уровень 1
Уровни установки при выпекании на 3 уровнях:
■
Противень: уровень 5
■
Универсальный противень: высота 3
■
Противень: уровень 1
Выпечка на одновременно установленных противнях не
обязательно будет готова в одно и то же время.
В таблицах вы найдёте множество рекомендаций по
приготовлению блюд.
Если вы выпекаете одновременно в 3 прямоугольных формах,
размещайте их на решётках так, как показано на рисунке.
Формы для выпекания
Лучше всего подходят тёмные металлические формы для
выпекания.
При использовании светлых форм из тонкого металла время
выпекания увеличивается, а пирог подрумянивается
неравномерно.
Если вы используете силиконовые формы, ориентируйтесь на
характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые
формы часто меньше по размеру, чем обычные формы,
поэтому количество теста и рецептура для них могут быть
несколько иными.
Таблицы
В таблицах вы найдёте оптимальные виды нагрева для
различных пирогов и выпечки. Температура и время выпекания
зависят от количества теста и его свойств. Поэтому в таблице
указывается диапазон значений. Сначала устанавливайте
минимальное значение. При более низкой температуре
подрумянивание получается более равномерным. Если
необходимо, в следующий раз установите температуру повыше.
Если духовой шкаф предварительно разогрет, время выпечки
сокращается на 5-10 минут.
Дополнительную информацию вы найдёте в разделе
Рекомендации по выпеканию после таблиц.
Пирог в форме
Форма
Уровень
Вид нагрева Температура,
°C
Время
приготовления,
мин
Сдобный пирог, обычное тесто
Форма «Венок»/
прямоугольная форма
2
:
160-180
50-60
3 прямоугольные формы
3+1
:
140-160
60-80
Сдобный пирог, тонкое тесто
Форма «Венок»/
прямоугольная форма
2
%
150-170
60-70
Коржи, тесто для кекса
Форма для фруктового
пирога
3
%
160-180
20-30
Фруктовый пирог, тонкий, тесто для
кекса
Разъёмная/чашеобразная
форма
2
%
160-180
50-60
Бисквитный корж из 2 яиц
(предварительный разогрев)
Форма для фруктового
пирога
2
%
150-170
20-30
Бисквитный торт из 6 яиц
(предварительный разогрев)
Разъёмная форма
2
%
150-170
40-50
Корж с бортиками, из песочного теста
Разъёмная форма
1
%
180-200
25-35
Фруктовый или творожный торт, корж из
песочного теста*
Разъёмная форма
1
%
160-180
70-90
Швейцарский торт
Форма для пиццы
1
%
220-240
35-45
Круглый кекс
Круглая форма для кекса 2
%
150-170
60-70
Пицца, тонкое тесто, мало начинки
(предварительный разогрев)
Форма для пиццы
1
%
280-300
10-15
Пикантный пирог*
Разъёмная форма
1
%
170-190
45-55
* Оставьте пирог остывать примерно 20 минут в выключенном закрытом духовом шкафу.
Пирог на противне
Принадлежности
Уровень
Вид нагрева Температура,
°C
Время
приготовления,
мин
Сдобное тесто с сухой начинкой
Универсальный противень 2
%
170-190
20-30
Универсальный противень
+ противень
3+1
:
140-160
35-45
Сдобное тесто с сочной начинкой
(фрукты)
Универсальный противень 2
%
170-190
25-35
Универсальный противень
+ противень
3+1
:
140-160
40-50
