21
Таблицы
В
таблицах
вы
найдёте
оптимальные
виды
нагрева
для
различных
пирогов
и
выпечки
.
Температура
и
время
выпекания
зависят
от
количества
теста
и
его
свойств
.
Поэтому
в
таблице
указывается
диапазон
значений
.
Сначала
устанавливайте
минимальное
значение
.
При
более
низкой
температуре
подрумянивание
получается
более
равномерным
.
Если
необходимо
,
в
следующий
раз
установите
температуру
повыше
.
Если
духовой
шкаф
предварительно
разогрет
,
время
выпечки
сокращается
на
5-10
минут
.
Дополнительную
информацию
вы
найдёте
в
разделе
Рекомендации
по
выпеканию
после
таблиц
.
Пирог
в
форме
Форма
Уровень
Вид
нагрева Температура
, °
C
Время
приготовления
,
мин
Сдобный
пирог
,
обычное
тесто
Форма
«
Венок
»/
прямоу
-
гольная
форма
2
:
160-180
40-50
3
прямоугольные
формы
3+1
:
140-160
60-80
Сдобный
пирог
,
тонкое
тесто
Форма
«
Венок
»/
прямоу
-
гольная
форма
2
%
150-170
60-70
Коржи
,
тесто
для
кекса
Форма
для
фруктового
пирога
2
%
150-170
20-30
Фруктовый
пирог
,
тонкий
,
тесто
для
кекса
Разъёмная
/
чашеобразная
форма
2
%
160-180
50-60
Бисквит
Разъёмная
форма
2
%
160-180
30-40
Корж
с
бортиками
,
из
песочного
теста
Разъёмная
форма
1
%
170-190
25-35
Фруктовый
или
творожный
торт
,
корж
из
песочного
теста
*
Разъёмная
форма
1
%
170-190
70-90
Швейцарский
торт
Противень
для
пиццы
1
%
220-240
35-45
Пикантный
пирог
(
напр
.,
киш
/
луковый
пирог
)*
Разъёмная
форма
1
%
180-200
50-60
Пицца
,
тонкое
тесто
,
мало
начинки
(
предварительный
разогрев
)
Противень
для
пиццы
1
%
250-270
10-15
*
Оставьте
пирог
остывать
примерно
20
минут
в
выключенном
закрытом
духовом
шкафу
.
Пирог
на
противне
Принадлежности
Уровень
Вид
нагрева Температура
, °
C
Время
приготовления
,
мин
Сдобное
или
дрожжевое
тесто
с
сухой
начинкой
Противень
2
%
170-190
20-30
Универсальный
противень
+
противень
3+1
:
150-170
35-45
Сдобное
или
дрожжевое
тесто
с
сочной
начинкой
(
фрукты
)
Универсальный
противень
3
%
160-180
40-50
Универсальный
противень
+
противень
3+1
:
150-170
50-60
Швейцарский
торт
Универсальный
противень
2
%
210-230
40-50
Бисквитный
рулет
(
предварительный
разогрев
)
Противень
2
%
190-210
15-20
Плетёнка
из
дрожжевого
теста
из
500
г
муки
Противень
2
%
160-180
30-40
Рождественский
кекс
из
500
г
муки
Противень
3
%
160-180
60-70
Рождественский
кекс
из
1
кг
муки
Противень
3
%
150-170
90-100
Штрудель
,
сладкий
Универсальный
противень
2
%
180-200
55-65
Бёрек
Универсальный
противень
2
%
180-200
40-50
Пицца
Противень
2
%
220-240
15-25
Универсальный
противень
+
противень
3+1
:
180-200
35-45
Мелкая
выпечка
Принадлежности
Уровень
Вид
нагрева Температура
, °
C
Время
приготовления
,
мин
Мелкое
печенье
Противень
3
:
140-160
15-25
Универсальный
противень
+
проти
-
вень
3+1
:
130-150
25-35
2
противня
+
универсальный
проти
-
вень
5+3+1
:
130-150
30-40
