![background image](/i/brand/156984/brand-6060/h/brand-6060-010.png)
9
ПРОЦЕСС КОПЧЕНИЯ
Копчение — это процесс пропитывания продуктов коптильными веществами, которые
получаются в виде дыма при тлении древесины. Различают горячее и холодное копчение.
При горячем копчении продукты подвергаются тепловой обработке, и одновременно
пропитываются дымом. При холодном копчении происходит насыщение продуктов
дымом. При копчении продукты приобретают своеобразный запах и вкус.
Копчению можно подвергнуть мясо и мясные изделия, птицу, рыбу (речную или
морскую), морепродукты, овощи, орехи, грибы, сыры и фрукты.
Для копчения подойдет щепа практически из любой древесины дуба, осины, тополя,
ольхи, яблони, вишни, клена, орешника и другие. Не рекомендуется использование щепы
смолистых пород деревьев (дым смолистой древесины придает горьковатый вкус).
Вы можете варьировать вкус и аромат продуктов, используя щепы различных пород
деревьев. Также допускается для особого аромата добавлять к щепкам ягоды
можжевельника, веточку розмарина и другие приправы на Ваш вкус.
При копчении в коптильне-скороварке Brand 6060 вам потребуется 1-2 чайные ложки
щепы на один этап приготовления. Вы можете варьировать количество щепы в чашечке
для обугливания, тем самым регулируя степень копчености продуктов.
РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
При приготовлении под давлением необходимо, чтобы в чаше находилось хотя бы
небольшое количество жидкости для образования пара. При приготовлении под
давлением избегайте полного выпаривания жидкости!
В коптильне-скороварке Brand 6060 можно коптить горячим и холодным копчением,
варить, тушить, жарить и готовить на пару.
РЕЖИМ«ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ»
Чашечку для обугливания щепы разместите на нагревательном элементе до
щелчка. Нагревательный элемент должен проходить через специальные отверстия
в
чашечке.
Насыпьте
небольшое
количество
щепы
в
чашечку
для
обугливания и прикройте крышечкой.
Если вы зафиксируете чашечку, то это предотвратит ее опрокидывание, и щепа не
просыплется.
Налейте небольшое количество воды 80-100мл в чашу коптильни-скороварки.
- Какой вкусный торт, дорогая!
- В магазине купила.
- А сама можешь такой же испечь?
- А из чего? В доме нет ни глютамата натрия, ни красителя Е502, ни
ароматизатора Е232...