ÐÅÊÎÌÅÍÄÀÖÈÈ

...ÏΠÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÞ ÐÛÁÛ È ÌßÑÀ

Âî  èçáåæàíèè  ïåðåñóøèâàíèÿ  ìÿñà  ñòàðàéòåñü  ãîòîâèòü  åãî    êóñêàìè  íå 

ìåíåå  1  êã.  Ïðè  ïðèãîòîâëåíèè  áåëîãî  ìÿñà  ïòèöû,  ðûáû  çàäàâàéòå  íèçêóþ 
òåìïåðàòóðó (160-180

).

Åñëè  ãîòîâèòñÿ êðàñíîå ìÿñî, êîòîðîå äîëæíî áûòü õîðîøî ïðîïå÷åííûì  è 

ñî÷íûì âíóòðè, ñëåäóåò íåíàäîëãî ïîâûñèòü òåìïåðàòóðó äî 200-220 

...ÏΠÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÞ ÍÀ ÃÐÈËÅ

 ðåæèìå “Ãðèëü” ïðåäïî÷òèòåëüíî ãîòîâèòü ïðîäóêòû ñðåäíèõ ðàçìåðîâ (íå 

áîëåå 1,5 êã), à äëÿ áîëåå êðóïíûõ èñïîëüçîâàòü ïðèãîòîâëåíèå íà ïðîòèâíå.

Ïðèãîòîâëåíèå  íà  ãðèëå  ìîæíî  âåñòè  íà  âåðòåëå  èëè  íà  ðåøåòêå, 

óñòàíîâëåííîé â íàïðàâëÿþùèå ïåðâîãî èëè âòîðîãî óðîâíÿ ñâåðõó.

Ïðè  èñïîëüçîâàíèè  âåðòåëà  ðåêîìåíäóåòñÿ  ïðèæàòü  è  îáâÿçàòü  òîëñòîé 

íèòêîé  íîæêè  è  êðûëûøêè  ê  òóøêå  ïòèöû  çà  òåì,  ÷òîáû  îíè  íå  îáãîðåëè  è  íå 
ïåðåæàðèëèñü.

Ïðè  ïðèãîòîâëåíèè  ìÿñíîãî  áëþäà  íà  âåðòåëå  íåîáõîäèìî  ïîìåñòèòü  ïîä 

íåãî ïðîòèâåíü äëÿ ñáîðà îáðàçóþùåãîñÿ æèðà. Ýòèì æèðîì ñëåäóåò ïîëèâàòü 
ìÿñî äëÿ åãî ðàâíîìåðíîãî ïîäðóìÿíèâàíèÿ.

Ãðèëü  òàê  æå  ìîæíî  èñïîëüçîâàòü  äëÿ  ñîçäàíèÿ  çîëîòèñòîé  êîðî÷êè  íà 

áëþäàõ,  ïðèãîòîâëåííûõ  îáû÷íûì  ñïîñîáîì.  Ïðè  òàêîì  èñïîëüçîâàíèè  åãî 
ñëåäóåò âêëþ÷èòü íà 2-3 ìèíóòû, ïîêà íàãðåâàòåëüíûé ýëåìåíò íå ïðèîáðåòåò 
ÿðêî-êðàñíûé öâåò.

0

Ñ

0

Ñ, çàòåì 

óñòàíîâèòü ïðåæíåå çíà÷åíèå.

Îáùåå ïðàâèëî: ÷åì áîëüøå êóñîê, òåì íèæå òåìïåðàòóðà è áîëüøå âðåìÿ 

ïðèãîòîâëåíèÿ.  Ðåêîìåíäóåòñÿ    êëàñòü  êóñîê  ïîñåðåäèíå  ðåøåòêè,  óñòàíîâèâ 
ïîä íåé ïðîòèâåíü. Äëÿ  ïîëó÷åíèÿ  âêóñíîé êîðî÷êè ïîëèâàéòå áëþäî òîïëåíûì 
ñàëîì. 

Ïðè  ïðèãîòîâëåíèè  ðûáû  ñëåäóåò  ðóêîâîäñòâîâàòüñÿ  ñëåäóþùèìè 

ïðàâèëàìè: ÷åì ìåíüøå ðûáà, òåì áîëüøå òåìïåðàòóðà äîëæíà áûòü â øêàôó 
ïðè  åå  ïðèãîòîâëåíèè.  È  íàîáîðîò,  áîëüøóþ  ðûáó  ñëåäóåò  ãîòîâèòü  ïðè 
óìåðåííîé òåìïåðàòóðå îò íà÷àëà äî êîíöà.

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