Рыба на Пару
Ингредиенты:
• 400 г картофеля
• 2 пучка зеленого лука
• 2 очищенных дольки чеснока
• 1 маленькая банка (400 г) рубленых
консервированных помидоров
• 4 куска филе лосося
• сок лимона
• соль и перец
• 75 мл овощного бульона
• 50 мл белого вина
• 1 веточка свежего розмарина
• 150 мл вина
• 1/2 пучка свежего тимьяна
Приготовление:
Помыть картофель, почистить, разрезать
на 4 части и варить в подсоленной воде
25 минут; затем слить воду и нарезать
картофель ломтиками.
Промыть и мелко нарезать зеленый лук.
Очистить и нарезать чеснок. Смешать лук
и чеснок с нарезанными помидорами.
Сбрызнуть филе лосося лимонным соком
и оставить мариноваться. Затем высушить,
посолить и поперчить.
Смешать овощи и картофель, положить в
смазанную жиром жаропрочную форму,
приправить и выложить сверху лосося.
Залить овощным бульоном и белым
вином, посыпать сверху розмарином и
тимьяном.
• Время в приборе: 35 мин.
• Положение противня: 2
Рулетики из морск. языка
Ингредиенты:
• 4 кусочка филе
• сок половины лимона
• соль, свежемолотый черный перец
• 100 г размороженных листьев
замороженного шпината
• 1 зубок чеснока
• 2 столовые ложки уксуса из белого
вина
• 50 мл сливок
• 1 яичный желток
Приготовление:
Сбрызнуть рыбное филе лимонным
соком и приправить солью и перцем.
Отжать шпинат и приправить чесноком.
Накрыть кусочки филе шпинатом и
скрутить в рулетики. Положить в
смазанную сливочным маслом форму,
обязательно загнув тонкие края филе.
Сбрызнуть рулетики белым вином.
Слегка взбить сливки, яичный желток и
соль. Вылить ложкой на рулетики с
рыбой.
• Время в приборе: 17 мин.
• Положение противня: 2
Рыбное Филе
Ингредиенты:
• 600 г – 700 г филе судака, семги или
лосося-тайменя (кумжи)
• 150 г тертого сыра
• 250 мл сливок
• 50 г панировочных сухарей
• 1 ч. ложка эстрагона
• рубленая петрушка
• соль, перец
• лимон
• сливочное масло
Приготовление:
Сбрызнуть рыбное филе лимонным
соком и оставить мариноваться на
некоторое время, затем удалить остатки
сока бумажным полотенцем. Посолить и
поперчить рыбное филе с обеих сторон.
Положить кусочки рыбного филе в
жаростойкую форму.
Смешать тертый сыр, сливки,
панировочные сухари, эстрагон и
рубленную петрушку. Сразу же обмазать
РУССКИЙ
42
