–

Ñâåæåïðèãîòîâëåííàÿ ïèùà ãîðÿ÷åå, ÷åì ïèùà èç ïî-

äîãðåâàòåëÿ. Ïîäàâàéòå ïèùó íà ïîäîãðåòûõ òàðåëêàõ.

–

Ïîòåðÿ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ íà÷èíàåòñÿ ïðè ïðèãî-

òîâëåíèè áëþä è ïðîäîëæàåòñÿ ïðè ïîääåðæàíèè èõ â

òåïëîì âèäå. ×åì áîëüøå ïðîäóêòû ñîõðàíÿþòñÿ

òåïëûìè, òåì áîëüøå òåðÿåòñÿ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ.

–

Ìû íå ðåêîìåíäóåì ïîääåðæèâàòü ïèùó òåïëîé â òå-

÷åíèå äëèòåëüíîãî ñðîêà, ò.ê. èíà÷å îíà

ïåðåâàðèâàåòñÿ.

–

Íå îòêðûâàéòå è íå çàêðûâàéòå âûäâèæíîé ÿùèê

òîë÷êîì. Æèäêîñòü ìîæåò âûïëåñíóòüñÿ èç åìêîñòåé è

ïîïàñòü â âåíòèëÿöèîííûå îòâåðñòèÿ.

–

Ïðè ìíîãîêðàòíîì îòêðûâàíèè âûäâèæíîãî ÿùèêà ïðî-

äóêòû ìîãóò îñòûòü.

Ïîääåðæàíèå òåïëà áëþä

23