Ðåêîìåíäàöèè
–
Ìÿñî ìîæåò áûòü ñðàçó ïîðåçàíî, âðåìÿ âûäåðæêè íå
òðåáóåòñÿ.
–
Áëàãîäàðÿ íèçêîé òåìïåðàòóðå îáðàáîòêè è âíóòðåí-
íåé òåìïåðàòóðå ìÿñî ìîæåò ñîõðàíÿòüñÿ òåïëûì â ðà-
áî÷åé êàìåðå, ïîêà îíî íå áóäåò ïîäàíî íà ñòîë.
Ðåçóëüòàò ïðèãîòîâëåíèÿ îò ýòîãî íå óõóäøèòñÿ.
–
Ïîäàâàéòå ìÿñî íà ïîäîãðåòûõ òàðåëêàõ, ÷òîáû îíî íå
îñòûâàëî ñëèøêîì áûñòðî.
Íèçêîòåìïåðàòóðíîå ïðèãîòîâëåíèå
31
