Ïåðåä ðàçìåùåíèåì
^
Ïðèìåðíî çà 4 ÷àñà äî
çàêëàäûâàíèÿ ïðîäóêòîâ óñòà-
íîâèòå ñðåäíåå èëè áîëåå íèçêîå
çíà÷åíèå òåìïåðàòóðû (5 °C èëè
íèæå).
Ïðè ýòîì óæå õðàíÿùèåñÿ çàìîðî-
æåííûå ïðîäóêòû ïîëó÷àò ðåçåðâ õî-
ëîäà.
Ðàçìåùåíèå ïðîäóêòîâ
Çàìîðàæèâàåìûå ïðîäóêòû íå
äîëæíû êàñàòüñÿ óæå çàìîðîæåí-
íûõ, ÷òîáû èñêëþ÷èòü èõ ïîäòàè-
âàíèå.
^
Êëàäèòå óïàêîâêè ñóõèìè, ÷òîáû
èñêëþ÷èòü èõ ñìåðçàíèå èëè ïðè-
ìåðçàíèå.
^
Êëàäèòå ïðîäóêòû íà äíî ìîðî-
çèëüíîé êàìåðû ïî âñåé ïîâåðõíî-
ñòè, ÷òîáû îíè ïðîìåðçëè, êàê
ìîæíî áûñòðåå.
Ïðèì. ÷åðåç 24 ÷àñà ïîñëå
çàêëàäûâàíèÿ ïðîäóêòîâ
Ïðîöåññ çàìîðàæèâàíèÿ çàâåðøàåò-
ñÿ.
^
Ñíîâà óñòàíîâèòå íóæíîå çíà÷å-
íèå òåìïåðàòóðû.
Ðàçìîðàæèâàíèå ïðîäóêòîâ
Çàìîðîæåííûå ïðîäóòû ìîãóò áûòü
ðàçìîðîæåíû
–
â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è,
–
â äóõîâîì øêàôó, â ðåæèìå
"Êîíâåêöèÿ" èëè
"Ðàçìîðàæèâàíèå",
–
ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå,
–
â õîëîäèëüíèêå (õîëîä, êîòîðûé
îòäàþò çàìîðîæåííûå ïðîäóêòû,
èñïîëüçóåòñÿ äëÿ îõëàæäåíèÿ õðà-
íÿùèõñÿ ïðîäóêòîâ),
–
â ïàðîâàðêå.
Ïëîñêèå ëîìòèêè ìÿñà èëè ðûáû
ïîñëå èõ ïîäòàèâàíèÿ ìîæíî ñðàçó
âûêëàäûâàòü íà ãîðÿ÷óþ ñêîâîðîäêó.
Êóñêè ìÿñà è ðûáû
(íàïðèìåð,
ôàðø, êóðèöó, ðûáíîå ôèëå) ðàçìî-
ðàæèâàéòå òàê, ÷òîáû íå áûëî êîí-
òàêòà ñ äðóãèìè ïðîäóêòàìè.
Ñîáåðèòå òàëóþ âîäó è âûëåéòå åå.
Ôðóêòû
ìîæíî ðàçìîðàæèâàòü ïðè
êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå êàê â óïà-
êîâêå, òàê è â çàêðûòîé ìèñêå.
Îâîùè
â çàìîðîæåííîì âèäå ìîæíî
êëàñòü â êèïÿùóþ âîäó èëè òóøèòü â
ãîðÿ÷åì ìàñëå. Ïðèãîòîâëåíèå
çàéìåò ïðè ýòîì íåìíîãî ìåíüøå
âðåìåíè, ÷åì äëÿ ñâåæèõ îâîùåé, â
ñâÿçè ñ èçìåíåíèåì êëåòî÷íîé
ñòðóêòóðû ïðîäóêòîâ.
Ðàçìîðîæåííûå èëè ïîäòàÿâøèå
ïðîäóêòû íå çàìîðàæèâàéòå ñíîâà,
åñëè Âû íå ïîäâåðãëè èõ òåðìè÷åñ-
êîé îáðàáîòêå (ñâàðèëè èëè ïîäæà-
ðèëè). Òîëüêî â ýòîì ñëó÷àå âîç-
ìîæíî ïîâòîðíîå çàìîðàæèâàíèå.
Çàìîðàæèâàíèå è õðàíåíèå (â çàâèñèìîñòè îò ìîäåëè)
32
