15

Рекомендации

Рекомендуемые

здесь

степени

нагрева

конфорок

являются

ориентировочными

.

Мощность

конфорки

следует

увеличить

, 

если

:

- 

используется

большое

количество

жидкости

,

- 

готовятся

крупные

блюда

,

- 

варение

ведется

в

посуде

без

крышки

.

Варочная

панель

с

 9 

степенями

нагрева

Растапливание

: 

шоколад

, 

сливочное

масло

, 

желатин

1-2

Варение

: 

рис

, 

бешамель

, 

рагу

.

2-3

Отваривание

: 

картошка

, 

макаронные

изделия

, 

овощи

4-5

Тушение

: 

жаркое

, 

жареные

рулеты

4-5

Отваривание

на

пару

: 

рыба

5

Разогревание

и

поддержание

температуры

: 

готовые

блюда

2-3-4-5

Жарение

: 

эскалопы

, 

бифштексы

, 

омлеты

6-7-8

Варение

и

пассерование

9