18

Приготовление

 

на

 

гриле

Перед

 

приготовлением

 

на

 

гриле

 

разогрейте

 

рабочую

 

камеру

 

в

 

течение

 

прим

. 3

минут

.

Готовить

 

на

 

гриле

 

можно

 

только

 

при

 

закрытой

 

дверце

 

духового

 

шкафа

.

По

 

возможности

 

порционные

 

куски

 

должны

 

быть

 

одинаковой

 

толщины

, 

в

 

этом

 

случае

 

они

 

равномерно

 

подрумяниваются

 

и

 

остаются

 

сочными

.

Переверните

 

куски

 

по

 

истечении

 

Z

 

времени

.

Солите

 

стейки

 

только

 

после

 

приготовления

 

на

 

гриле

.

Кладите

 

порционные

 

куски

 

непосредственно

 

на

 

решётку

. 

Одиночные

 

порционные

 

куски

 

получаются

 

лучше

, 

если

 

их

 

положить

 

на

 

середину

 

решётки

.

Дополнительно

 

поставьте

 

на

 

уровень

1 

универсальный

 

противень

. 

Сок

 

от

 

жарения

 

будет

 

стекать

 

в

 

него

, 

и

 

духовой

 

шкаф

 

останется

 

почти

 

чистым

.

При

 

приготовлении

 

на

 

гриле

 

устанавливайте

 

противень

 

или

 

универсальный

 

противень

 

не

 

выше

, 

чем

 

на

 

уровень

 4 

или

 5. 

Из

-

за

 

сильной

 

жары

 

он

 

может

 

деформироваться

 

и

 

при

 

вынимании

 

из

 

рабочей

 

камеры

 

повредить

 

её

.

Нагревательный

 

элемент

 

гриля

 

автоматически

 

выключается

 

и

 

снова

 

включается

. 

Это

 

нормально

. 

Как

 

часто

 

это

 

происходит

, 

зависит

 

от

 

установленного

 

режима

 

гриля

.

Мясо

По

 

истечении

 

половины

 

времени

 

переверните

 

куски

 

мяса

.

Когда

 

жаркое

 

будет

 

готово

, 

его

 

следует

 

оставить

 

ещё

 

на

 

10

минут

 

в

 

выключенном

 

закрытом

 

духовом

 

шкафу

, 

чтобы

 

мясо

 

лучше

 

пропиталось

 

соком

 

от

 

жарения

.

По

 

окончании

 

приготовления

 

заверните

 

мясо

 

в

 

фольгу

 

и

 

оставьте

 

в

 

духовом

 

шкафу

 

на

 10

минут

.

При

 

приготовлении

 

жаркого

 

из

 

свинины

 

с

 

кожей

 

надрежьте

 

кожу

 

крест

-

накрест

 

и

 

положите

 

мясо

 

в

 

посуду

 

сначала

 

кожей

 

вниз

.

Мясо

Вес

Принадлежности

 

и

 

посуда

Уровень

Вид

 

нагрева Температура

, °

C, 

режим

 

гриля

Время

 

приготовления

,

мин

Говядина

Тушёная

 

говядина

1,0

кг

закрытая

2

%

210-230

100

1,5

кг

2

%

200-220

120

2,0

кг

2

%

190-210

140

Филе

 

говядины

, 

среднепрожарен

-

ное

1,0

кг

открытая

2

%

210-230

60

1,5

кг

2

%

200-220

80

Ростбиф

, 

среднепрожаренный

1,0

кг

открытая

1

4

220-240

60

Стейки

 

толщиной

 3

см

, 

средне

-

прожаренные

Решётка

 + 

универ

-

сальный

 

противень

5+1

(

3

15

Телятина

Телятина

 

для

 

жарки

1,0

кг

открытая

2

%

190-210

110

1,5

кг

2

%

180-200

130

2,0

кг

2

%

170-190

150

Телячья

 

ножка

1,5

кг

открытая

2

%

210-230

140

Свинина

Жаркое

 

без

 

кожи

 (

например

 

шейка

)

1,0

кг

Открытая

1

4

190-210

120

1,5

кг

1

4

180-200

150

2,0

кг

1

4

170-190

170

Жаркое

 

с

 

кожей

 (

например

 

лопатка

)

1,0

кг

открытая

1

4

190-210

130

1,5

кг

1

4

180-200

160

2,0

кг

1

4

170-190

190

Филе

 

свинины

500

г

Решётка

 + 

универ

-

сальный

 

противень

3+1

4

220-230

30

Свинина

 

для

 

жарки

, 

постная

1,0

кг

открытая

2

%

200-220

120

1,5

кг

2

%

190-210

140

2,0

кг

2

%

180-200

160

Копчёная

 

грудинка

 

на

 

кости

1,0

кг

закрытая

2

%

200-220

70

Стейки

 

толщиной

 2

см

Решётка

 + 

универ

-

сальный

 

противень

5+1

(

3

20

Медальоны

 

из

 

свинины

 

толщиной

 

3

см

Решётка

 + 

универ

-

сальный

 

противень

5+1

(

3

10

Баранина

Баранья

 

спинка

 

на

 

кости

1,5

кг

открытая

2

4

190

60

Нога

 

без

 

кости

, 

среднепрожарен

-

ная

1,5

кг

открытая

1

4

150-170

120