ком низкая температура не позволит тесту подняться, а слишком вы
сокая температура уничтожит дрожжи, что также отрицательно ска
жется на результате выпечки.
Полезные заметки
1. Всегда следуйте указанной рецептуре и точно отмеряйте ингреди
енты. Всегда отмеряйте ингредиенты с помощью мерной ложечки,
заполняйте мерную ложечку до указанной отметки. Мерный стакан
чик используется только для жидких ингредиентов. Неточные изме
рения ингредиентов приводят к отрицательным результатам.
2. Всегда пользуйтесь свежими продуктами и проверяйте дату срока
использования продуктов, особенно дрожжей и муки. Дрожжи в от
крытой упаковке должны быть использованы в течение 48 часов. От
крытые упаковки можно запечатать и хранить в морозильнике до
момента следующего использования.
3. Количество воды, требуемое по рецептуре, может слегка изме
няться в зависимости от вида и марки муки, которую вы использу
ете, поэтому могут потребоваться небольшие изменения, когда кон
кретная марка товара используется впервые. Если тесто недостаточ
но поднялось и слишком густое, в следующий раз добавьте еще 15
мл (3 ст. л) воды.
4. Для получение наилучших результатов и сохранения на буханке
корочки, вынимайте хлеб из духовки сразу по окончании выпечки.
Корочка размякнет, если буханка останется в духовке для нагрева
тельного цикла.
Как отмерять ингредиенты:
1. Очень важно использовать точно отмеренные ингредиенты для по
лучения наилучшего результата. Не пользуйтесь смешанными значе
ниями метрической и империальной систем. Пользуйтесь только од
ной из них.
2. ВСЕГДА отмеряйте ингредиенты прозрачным мерным стаканчиком с
градуированными отметками. Жидкости должны достигать соответ
ствующих отметок на стаканчике на уровне глаз, не выше и не ниже.
3. ВСЕГДА используйте жидкости комнатной температуры (20°С/68°Р),
кроме случаев выпечки хлеба с помощью программ быстрой и экс
пресс выпечки.
4. ВСЕГДА пользуйтесь мерной ложечкой для измерения небольших
количеств сухих и жидких ингредиентов. Для набора 1 ч.л. или 1 ст.л.
наполняйте ложечку до краев без верха. Для набора половины - на
полняйте ее до указанной отметки.
8
