![background image](/i/aeg/74676/aeg-hc451220eb/h/aeg-hc451220eb-011.png)
ADVARSEL
OBS!
Fare for forbrenning på
grunn av overopphetet olje og
fett.
Induksjonswoken har - særlig på
effekttrinn 9 og over - høy effekt
og svært kort reaksjonstid. Fett
og olje blir veldig fort altfor var-
me. Når det begynner å ryke, er
fettet eller oljen for varm.
Ikke gå fra produktet uten tilsyn
ved tilberedning med fett eller
olje.
Med små mengder mat/olje må
Power-funksjonen brukes bare en
kort tid. Hvis ikke kan wokpannen
bli skadet.
Bruk en tresleiv til å teste tempe-
raturen. Hold skaftet på en tre-
sleiv i det varme fettet:
– Hvis det stiger opp små bob-
ler, er steketemperaturen
nådd.
– Hvis det ikke danner seg bob-
ler, er steketemperaturen ikke
nådd ennå.
5.6
Kokemetoder for woken
Wok
• Ha olje i wokpannen.
• Skjær ingrediensene i små biter. Legg
til sauser og krydder, og stek raskt på
høy varme mens du rører kontinuerlig.
• Tilberedningstiden er veldig kort. Pass
på at ingrediensene er forberedt før
du starter matlagingen.
• Begynn med de ingrediensene som
trenger lengst tilberedningstid.
• Steke raskt under omrøring er en me-
get sunn matlagingsmetode.
• Grønnsakene beholder smak og farge,
og blir deilige og sprø.
• Kjøttstykkene blir møre.
Frityrsteking
• Woken gir en svært liten nedgang i
temperatur og lavt oljeforbruk.
• Maten du vil frityrkoke tar opp mindre
fett på grunn av den konstante tempe-
raturen.
• Kjøtt, fisk, poteter, grønnsaker osv. får
jevn farge og skorpe og dermed den
typiske smaken.
• Bruk kun fett som er spesielt egnet for
frityrsteking.
Posjere / Tykne
• Wokens runde form egner seg fremra-
gende til tykning av kremer, sabayon,
smørsauser, biskuit- eller parfaitmasser
uten vannbad ved 65° C til 80° C.
Småkoking
• Koking: å koke mat (for eksempel spa-
ghetti) på kokepunktet.
• Småkoking: å koke mat (for eksempel
melboller) like under kokepunktet.
Smørdamping
• Tilberedning i egen kraft, ev. kan du
tilsette litt fett og ekstra væske.
• Bruk denne metoden til å koke mat
med høyt vanninnhold (for eksempel
grønnsaker, fisk og frukt) med et lokk
på over moderat varme, for å beholde
smaken.
Dampkoking
• Dette er en mild matlagingsmetoden,
som beholder et høyt nivå av matens
næringsinnhold og farge.
•
Bruk av fett eller olje
Hvis temperaturen er for høy, begyn-
ner fettet å ryke (såkalt „rykepunkt“)
Fett/olje
Høyeste
tempera-
tur (°C)
Ryke-
punkt
(°C)
Smør
130
150
Svinefett
170
200
Storfefett
180
210
Olivenolje 180
200
Solsikke-
olje
200
220
Peanøtt-
olje
200
235
Koko-
snøttolje
200
240
Powerfunksjonen egner seg for oppvar-
ming av mye vann.
NORSK
11