![background image](/i/aeg/74676/aeg-hc451220eb/h/aeg-hc451220eb-046.png)
AVERTIZARE
Atenţie! Riscuri de arsuri de la
grăsimile şi uleiurile supraîncălzi‐
te.
Tigaia wok pentru gătitul prin in‐
ducţie are - mai ales la nivelul de
căldură 9 şi mai sus - o putere
mare cu un timp de reacţie foarte
rapid. Grăsimile şi uleiul devin
supra încălzite foarte rapid. Când
încep să scoată fum, sunt supra
încălzite.
Când gătiţi cu grăsimi sau ulei nu
lăsaţi aparatul nesupravegheat.
În cazul cantităţilor reduse de ali‐
mente/ulei, utilizaţi funcţia Putere
numai pentru perioade scurte de
timp. În caz contrar există perico‐
lul deteriorării tigăii wok.
Temperatura de frigere poate fi
estimată prin testarea cu o lin‐
gură de lemn. Ţineţi mânerul lin‐
gurii de lemn în grăsimea fierbin‐
te:
– Dacă se ridică spre suprafaţă
mici bule, atunci temperatura
de frigere a fost atinsă.
– Dacă nu există bule, atunci
temperatura de frigere încă nu
a fost atinsă.
5.6 Metode de gătit pentru
tigaia wok
Amestecare-prăjire
• Împrăştiaţi ulei pe toată suprafaţa tigăii
Wok.
• Tăiaţi ingredientele în bucăţi mici.
Adăugaţi sosurile şi condimentele şi
prăjiţi-le rapid la căldură ridicată,
amestecând continuu.
• Durata de gătire este foarte scurtă. In‐
gredientele trebuie pregătite înainte de
a începe să gătiţi.
• Începeţi cu ingredientele care necesită
cea mai mare durată de gătire.
• Gătitul prin amestecare-prăjire este o
metodă foarte sănătoasă de a găti.
• Legumele îşi păstrează gustul şi cu‐
loarea, rămânând bune şi crocante.
• Bucăţile mici de carne rămân fragede.
Prăjire în profunzime
• Tigaia wok asigură o scădere foarte
redusă a temperaturii şi un consum
mic de ulei.
• Deoarece temperatura este constantă,
alimentele prăjite nu absorb o cantita‐
te mare de grăsime.
• Carnea, peştele, cartofii, legumele,
etc. dobândesc o culoare şi o crustă
uniformă, şi astfel îşi păstrează şi gus‐
tul obişnuit.
• Utilizaţi numai uleiuri special destinate
prăjirii prin scufundare în ulei.
Înmuiere / Batere
• Forma curbată a tigăii Wok ajută la
prepararea budincii, zabaione, sosuri‐
lor cu unt, pandişpan fără grăsime sau
amestecurilor parfe fără bain-marie la
o temperatură între 65° C şi 80° C.
Fierbere la foc mic
• Fierberea: pentru gătirea alimentelor
(de exemplu spaghete) la punctul de
fierbere.
• Fierbere la foc mic: pentru gătirea ali‐
mentelor (de exemplu găluşte) imediat
sub punctul de fierbere.
Fierbere înăbuşită
• Pentru gătirea alimentelor în suc pro‐
priu sau prin adăugarea de puţină
grăsime sau alte lichide.
• Utilizaţi această metodă pentru a găti
alimente cu un conţinut ridicat de apă
(precum legume, peşte şi fructe) sub
capac, la temperatură moderată, pen‐
tru a păstra aroma.
Gătitul la aburi
• Aceasta este o metodă de gătire deli‐
cată, care păstrează la un nivel înalt
conţinutul de nutrimente şi culoarea
alimentelor.
• Utilizarea grăsimilor şi a uleiului
Când temperatura este prea mare,
grăsimea începe să scoată fum (aşa
numitul "punct de afumare")
Grăsimi /
Uleiuri
Tempera‐
tură max.
(°C)
Punct de
afumare
(°C)
Unt
130
150
Slănină
170
200
46 www.aeg.com