20

Özel yemekler

Daha dü ük sıcaklıklarda 3D sıcak hava

:

 ile gev ek mayalı 

hamur gibi kaymaklı yoğurtta da ba arılı olursunuz.
Öncelikle aksesuarları, asma ızgarayı veya çekme çubuklarını 

pi irme alanından çıkartınız.
Yo

ğurdun hazırlanması

1.

1 litre sütü (% 3,5 ya

ğ) kaynatınız, 40 °C'ye soğutunuz.

2.

150 g yo

ğurdu (buzdolabı sıcaklığı) karı tırınız.

3.

Kaselere veya küçük kapaklı kavanozlara doldurunuz ve streç 

folyo ile üzerine kapatınız.

4.

Pi irme alanını belirtilen  ekilde önceden ısıtınız.

5.

Kaseler veya kavanozlar pi irme alanının zeminine 

yerle tiriniz ve belirtilen  ekilde hazırlayınız.

Hamurun mayalanması

1.

Mayalı hamuru alı ık olduğunuz  ekilde hazırlayınız, ısıya 

dayanıklı seramik kaba koyunuz ve üzerini kapatınız.

2.

Pi irme alanını belirtilen  ekilde önceden ısıtınız.

3.

Fırını kapatınız ve hamuru mayalanması için pi irme alanında 

bırakınız.

Mayalı hamur hazırlarken.

Hamura katılan süt ve su ılık olmalıdır. Hamur kullak memesi yumu aklığında olmalıdır. 

Sert hamur kabarmaz. Ilık ortamda 30 dak. kadar üstü örtülüp bekletilmelidir. Uzun süre 

bekletmek hamuru ek itir. Hamura  ekil verdikten sonrada 15 dak. daha bekletip so

ğuk 

fırında pi irmeye ba lanmalıdır. Çıkınca üzerine nemli bez örtülüp içini çekip yumu aması 

sa

ğlanmalıdır.

Kendi tarifinize göre pi irme yapmak isti-
yorsunuz.

Pi irme tablolarında yer alan benzer ürünlere göre hareket ediniz.

Kekin pi ip pi medi

ğini kontrol edebilir-

siniz.

Tarifte verilmi  pi me süresinin bitimine 10 dakika kala tahta çubuk ile keki en yüksek 
yerinden deliniz. Tahta çubu

ğa hamur yapı mıyorsa kek pi mi tir.

Kek çökmektedir.

Bir sonraki seferde daha az sıvı kullanınız veya fırın ısısını 10 derece daha dü ük ayarla-

yınız. Tarifte verilmi  karı tırma sürelerine dikkat ediniz. Pi irme süresinin bitimine 10 

dakika kalmadan fırın kapısını açmayınız.

Kek ortada yükselmi  ancak kenarları 

daha alçakta kalmı .

Kalıbın kenarlarını yağlamayınız. Pi irmeden sonra keki dikkatlice bir bıçak ile kalıptan 

ayırınız.

Kekin üstü fazla kızarmaktadır. 

Keki bir alt rafta fırına sürünüz, daha dü ük bir ısı seçiniz ve daha uzun bir süre pi iriniz. 

Kek kuru.

Küçük tahta bir çubuk ile pi mi  keke ufak delikler açınız. Ardından meyve suyu damlatı-

nız. Bir sonraki seferde fırın ısısını 10 derece daha yüksek ayarlayınız ve pi irme süresini 

kısaltınız.

Kek güzel görünüyor ancak içi ıslak 

(hamur) kalmı .

Bir sonraki seferde daha az sıvı kullanınız ve fırın ısısını daha dü ük ayarlayıp, keki daha 

uzun pi iriniz.

İki rafta birden pi irme yapacaksanız.

İki rafta birden pi irme yapacağınız zaman, daima 3D sıcak hava

< 

ısıtma sistemini kul-

lanınız. Tepsileri 1. ve 3. raflara yerle tiriniz.
2 tepsi pi irme, tek tepsi pi irmeye göre ilave pi irme süresi gerektirir. Aynı anda fırına 

sürülen tepsilerdeki yiyecekler aynı sürede pi mek mecburiyetinde değildir. Pi mi  olanı 

alıp diğer tepsi için pi irmeye devam edebilirsiniz.
Gerekirse tepsilerin yerlerini ve yönlerini de

ği tirebilirsiniz. 2 tepsi birlikte pi irme esna-

sında tepsiler arasında ısı transferi olacağından pi irme kalitesinin tek tepsiye göre daha 

dü ük olaca

ğı göz önünde bulundurulmalıdır.

2 rafta birden pi irebilece

ğiniz ürünler pi irme tablosunda verilmi tir.

Fazla büyük olan ve tepsiden sarkan ya

ğlı kağıt da hava dola ımını etkileyebilir. Yağlı 

ka

ğıdı daima tepsiye göre kesiniz.

Mayalı hamurdan küçük kurabiyeler 

pi erken birbirlerine yapı ır.

Her kurabiye parçasının etrafında yakl. 2 cm mesafe olmalıdır. Böylece, kurabiye parçala-

rının kabarması ve her tarafının pi mesi için yeterince yer olacaktır.

Meyveli veya sulu pasta pi irirken 
yo

ğunla mı  su olu ur.

Pi irme esnasında su buharı olu abilir. Su buharı kapının üstünden çıkıyor. Su buharı 

kumanda bölümü veya etrafındaki mobilyalar üzerine yerle ip yoğunla mı  su damlaları 

olu turabilir. Bu fiziksel bir olaydır.

Yemek

Kaplar

Isıtma türü Sıcaklık

Süre

Yo

ğurt

Kaseler veya 
kapaklı kavanozlar

pi irme alanının 

zeminine yerle tiril-
mesi

:

50 °C ön ısıtma
50 °C

5 dakika
8 saat

Hamurun mayalanması

Isıya dayanıklı 

kabın

pi irme alanının 

zeminine yerle tiril-
mesi

:

50 °C ön ısıtma
Cihazı kapatınız ve mayalı 

hamuru pi irme alanına sürü-

nüz

5-10 dakika
20-30 dakika