Контролирует
действие
дрожжей
и
помогает
получить
густое
тесто
,
а
также
предотвращает
избыточный
подъем
теста
.
Усиливает
действие
дрожжей
и
муки
,
делает
корочку
коричневой
,
а
хлеб
-
мягким
Добавляет
вкус
и
делает
хлеб
более
мягким
и
глянцевитым
.
Усиливает
глянец
и
вкус
,
и
делает
хлеб
более
мягким
и
сдобным
.
