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PT
Conselhos práticos para a cozedura
ª
Cozedura à pressão
Panela de pressão
Frituras
Assado
Ebulição
Cozedura em
fogo altíssimo
Cozedura
em fogo alto
Cozedura em fogo médio
Cozedura em fogo
brando
Cozedura em
fogo muito
brando
•
•
¶
Crêpe
Cozedura em fogo alto e doiramento
(Assados, Bifes, Escalopes, Filés de peixe,
Ovos fritos)
¶
§
Adensamento rápido (molhos líquidos)
Água fervente (Massas, Arroz, Verduras)
Leite
§
S
Adensamento lento (molhos consistentes)
S
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Cozedura em banho-maria
Cozedura Panela de pressão após o síbilo
¢
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Cozedura em fogo brando
(estufados)
Aquecimento dos alimentos
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Caldo de chocolate
Manter o alimento quente
