Ñîðò ìÿñà
Âðåìÿ
îáæàðêè
â ìèíóòàõ
Òåìïåðàòóðà
âíóòðè áëþäà* °C
Âðåìÿ ïðèãî-
òîâëåíèÿ
â ìèíóòàõ
Òåìïåðàòóðà ïðè
óñòàíîâêå
¯
Ñâèíèíà
Ôèëå
ïðèì. 350 ã
Âñåãî 5–6
60
65
90–110
120–140
^ ^ ^ ] ^
Êîï÷åíàÿ ñâèíè-
íà áåç êîñòè
ïðèì. 700 ã
Âñåãî 6–8
65
180–200
^ ^ ^ ^ ]
Êîï÷åíàÿ ñâèíèíà
áåç êîñòè
ïðèì. 1,5 êã
Âñåãî 8
65
195–225
^ ^ ^ ^ ]
Æàðêîå èç
ôèëåéíîé ÷àñòè
ïðèì. 1,5 êã
Âñåãî 8-10
65
210–240
^ ^ ^ ^ ]
Æàðêîå èç
ôèëåéíîé ÷àñòè
ïðèì. 700 ã
Âñåãî 6-8
65
180–210
^ ^ ^ ^ ]
Ìåäàëüîíû
òîëùèíîé ïðèì. 4
ñì
2 íà êàæä.
ñòîðîíó
2–3 íà êàæä.
ñòîðîíó
60
65
75–95
100–120
^ ^ ^ ] ^
Ðóëåòû
îê. 150 ã
òîëùèíîé ½ ñì
Âñåãî 4-6
65
150–180
^ ^ ^ ^ ]
Ñâèíûå ðåáðûøêè
4–6 íà êàæä.
ñòîðîíó
65
165–195
^ ^ ^ ^ ]
Ïòèöà
Óòèíàÿ ãðóäêà
îê. 350 ã
Âñåãî 5-6
65
70
45–65
80–95
^ ^ ^ ] ^
^ ^ ^ ^ ]
Ãðóäêà öûïëåíêà
ïðèì. 160 ã.
2-3 íà êàæä.
ñòîðîíó
70
45–60
^ ^ ^ ^ ]
Ãðóäêà êðóïíîé
êóðèöû ïðèì. 250 ã
2-3 íà êàæä.
ñòîðîíó
70
60–80
^ ^ ^ ^ ]
Ãðóäêà èíäåéêè
îê. 800 ã
Âñåãî 6-8
70
150–180
^ ^ ^ ^ ]
* Ñâèíèíà = 60 °C ñðåäíÿÿ ïðîæàðêà / 65 °C ïîëíàÿ ïðîæàðêà
Óòèíàÿ ãðóäêà = 65 °C ñðåäíÿÿ ïðîæàðêà / 70 °C ïîëíàÿ ïðîæàðêà
Íèçêîòåìïåðàòóðíîå ïðèãîòîâëåíèå
33
