Ïðàâèëüíî óñòàíîâëåííàÿ òåìïåðà-
òóðà î÷åíü âàæíà äëÿ õðàíåíèÿ ïðî-
äóêòîâ. Ìèêðîîðãàíèçìû áûñòðî
ïîðòÿò ïðîäóêòû, ÷òî ïðåäîòâðàùà-
åòñÿ ïðàâèëüíî âûáðàííîé òåìïåðà-
òóðîé. Òåìïåðàòóðà âëèÿåò íà ñêî-
ðîñòü ðàçìíîæåíèÿ ìèêðîîðãàíèç-
ìîâ. Ïîíèæåííàÿ òåìïåðàòóðà çà-
ìåäëÿåò ýòè ïðîöåññû.
Òåìïåðàòóðà â õîëîäèëüíèêå ïîâû-
øàåòñÿ, åñëè
–
äâåðöà ïðèáîðà ÷àñòî è íàäîëãî
îòêðûâàåòñÿ,
–
â íåì íàõîäèòñÿ ìíîãî ïðîäóêòîâ,
–
íà õðàíåíèå çàëîæåíû òåïëûå
ñâåæèå ïðîäóêòû,
–
âûñîêàÿ òåìïåðàòóðà â ïîìåùå-
íèè.
Ïðèáîð èçãîòîâëåí ñ ó÷åòîì îïðå-
äåëåííîãî êëèìàòè÷åñêîãî êëàññà
(ïðåäåëû êîìíàòíîé òåìïåðà-
òóðû), ãðàíèöû êîòîðîãî äîëæíû
ñîáëþäàòüñÿ.
. . . â õîëîäèëüíîé êàìåðå
 õîëîäèëüíîé êàìåðå ðåêîìåíäóåò-
ñÿ ïîääåðæèâàòü òåìïåðàòóðó
4 °C.
. . . â ìîðîçèëüíîé êàìåðå
×òîáû çàìîðàæèâàòü ñâåæèå ïðîäóê-
òû è äîëãî èõ õðàíèòü, òðåáóåòñÿ
òåìïåðàòóðà
-18 °C
. Ïðè ýòîé òåìïå-
ðàòóðå ïðåêðàùàåòñÿ ðàçâèòèå ìèê-
ðîîðãàíèçìîâ. Êàê òîëüêî òåìïåðà-
òóðà ïîäíèìàåòñÿ âûøå -10 °C, íà÷è-
íàåòñÿ ðàçëîæåíèå ìèêðîîðãàíèç-
ìîâ, ó ïðîäóêòîâ ñîêðàùàåòñÿ ñðîê
õðàíåíèÿ. Ïî ýòîé ïðè÷èíå ðàçìîðî-
æåííûå ïðîäóêòû ìîãóò ñíîâà çàìî-
ðàæèâàòüñÿ òîëüêî, åñëè îíè ïîä-
âåðãëèñü êóëèíàðíîé îáðàáîòêå (âà-
ðèëèñü èëè ïîäæàðèâàëèñü). Â ðå-
çóëüòàòå îáðàáîòêè âûñîêîé
òåìïåðàòóðîé óíè÷òîæàåòñÿ áîëü-
øèíñòâî ìèêðîîðãàíèçìîâ.
Ïðàâèëüíàÿ òåìïåðàòóðà
25
