![background image](/i/neff/169236/neff-b6754-n0/h/neff-b6754-n0-056.png)
55
Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
Акриламид в продуктах питания
О вреде акриламида в продуктах питания сегод
ня ведется много дискуссий. Для этой рекламной
брошюры мы сопоставили результаты современ
ных научных исследований.
Как образуется
акриламид?
Акриламид появляется в продуктах питания не
вследствие попадания извне. Он образуется в
процессе приготовления пищи и содержит угле
воды и фрагменты расщепленных белков. Одна
ко до конца природу его происхождения объяс
нить не может никто. На содержание акриламида
в пище в первую очередь влияют высокие темпе
ратуры, низкое содержание воды в продуктах, об
разование толстой корочки.
В каких блюдах содер2
жится большое коли2
чество акриламида?
Акриламид образуется в первую очередь в про
дуктах из зерновых и картофеля, например, в кар
тофельных чипсах, картофелефри, тостах, булоч
ках, хлебе, выпечке из песочного теста (кексы,
печенье).