4
… ÏÎ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÞ ÍÀ ÃÐÈËÅ
 çàâèñèìîñòè îò òðåáóåìîãî ðåçóëüòàòà ïðèãîòîâëåíèå íà ãðèëå ìîæíî
âåñòè íà ðåøåòêå, óñòàíîâëåííîé â íàïðàâëÿþùèå ïåðâîãî èëè âòîðîãî óðîâíÿ
ñâåðõó, ëèáî íà âåðòåëå.
 ïåðâîì ñëó÷àå, ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì ãðèëÿ åãî ñëåäóåò âêëþ÷èòü íà 2-3
ìèíóòû, ïîêà íàãðåâàòåëüíûé ýëåìåíò íå ïðèîáðåòåò ÿðêî êðàñíûé öâåò.
ÎÁÙÈÅ ÓÊÀÇÀÍÈß
Ýôôåêò ãðèëÿ çàêëþ÷àåòñÿ â èíôðàêðàñíîì èçëó÷åíèè íàãðåâàòåëüíîãî
ýëåìåíòà, êîòîðûé äåéñòâóåò ïîäîáíî óãëÿì â æàðîâíå. Òàêîå èçëó÷åíèå
íàãðåâàåò ïîâåðõíîñòü ìÿñà íåïîñðåäñòâåííî (à íå ÷åðåç âîçäóõ). Íà ìÿñå
îáðàçóåòñÿ ðóìÿíàÿ êîðî÷êà, ñîõðàíÿþùàÿ ìÿñî ñî÷íûì è ìÿãêèì.
Êðàñíîå ìÿñî, íàðåçàííîå ëîìòèêàìè, ðûáíîå ôèëå è ðûáà, íàðåçàííàÿ íà
êóñî÷êè, äîëæíû ãîòîâèòüñÿ íà ãðèëå î÷åíü áûñòðî è êàê ìîæíî áëèæå ê
íàãðåâàòåëüíîìó ýëåìåíòó.
×åì áîëüøå êóñîê, òåì íèæå òåìïåðàòóðà è áîëüøå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ðûáû ñëåäóåò ðóêîâîäñòâîâàòüñÿ ñëåäóþùèìè
ïðàâèëàìè: ÷åì ìåíüøå ðûáà, òåì áîëüøå òåìïåðàòóðà äîëæíà áûòü â
ýëåêòðîøêàôó ïðè åå ïðèãîòîâëåíèè. È íàîáîðîò, áîëüøóþ ðûáó ñëåäóåò
ãîòîâèòü ïðè óìåðåííîé òåìïåðàòóðå îò íà÷àëà äî êîíöà.
Ïðè ïðèãîòîâëåíèè áåëîãî ìÿñà, ñâèíèíû ñëåäóåò îñòàâëÿòü íåêîòîðîå
ðàññòîÿíèå ìåæäó áëþäîì è íàãðåâàòåëüíûì ýëåìåíòîì. Áëþäî ïðè ýòîì
ãîòîâèòñÿ äîëüøå, íî ïîëó÷àåòñÿ âêóñíåå. Ãðèëü ìîæíî èñïîëüçîâàòü òàêæå äëÿ
ñîçäàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè íà áëþäàõ, ïðèãîòîâëåííûõ îáû÷íûì ñïîñîáîì, à
òàêæå äëÿ ïîäðóìÿíèâàíèÿ ãîòîâûõ ïèðîãîâ.
Èñïîëüçîâàíèå ãðèëÿ ñîâìåñòíî ñ âåðòåëîì ïîçâîëÿåò ïðåêðàñíî
ïðèãîòîâèòü òàêèå áëþäà, êàê êóðèöà èëè ìÿñíàÿ âûðåçêà íà âåðòåëå.
Ïðè ïðèãîòîâëåíèè áëþä íà âåðòåëå ïðåäâàðèòåëüíûé íàãðåâ íå òðåáóåòñÿ.
Ïðè èñïîëüçîâàíèè âåðòåëà ðåêîìåíäóåòñÿ ïðèæàòü è îáâÿçàòü òîëñòîé
íèòêîé íîæêè è êðûëûøêè ê òóøêå ïòèöû ñ òåì, ÷òîáû îíè íå îáãîðåëè èëè íå
ïåðåæàðèëèñü.
Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ìÿñíîãî áëþäà íà ðåøåòêå èëè íà âåðòåëå ïîìåñòèòü ïîä
íåãî æàðîâíþ äëÿ ñáîðà îáðàçóþùåãîñÿ æèðà. Ýòèì æèðîì ñëåäóåò ïîëèâàòü
ìÿñî äëÿ åãî ðàâíîìåðíîãî ïîäðóìÿíèâàíèÿ.
17
ÐÅÊÎÌÅÍÄÀÖÈÈ
