28
Æàðêà
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî øêàôà Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé âîçäóõ
Ïîñóäà äëÿ æàðêè
•
Äëÿ æàðêè ïîäõîäèò ëþáàÿ òåðìîñòîéêàÿ ïîñóäà (ñîáëþäàéòå óêàçàíèÿ
èçãîòîâèòåëåé!).
•
Áîëüøèå ïîðöèè æàðêîãî ìîæíî ãîòîâèòü íåïîñðåäñòâåííî â ãëóáîêîì
ïðîòèâíå èëè íà ðåøåòêå, ïðåäâàðèòåëüíî ïîäñòàâèâ ïîä íåå
ãëóáîêèé ïðîòèâåíü.
•
Âñå ïîñòíûå âèäû ìÿñà ðåêîìåíäóåì æàðèòü â ñîòåéíèêå ñ êðûøêîé. Â
ýòîì ñëó÷àå ìÿñî îñòàåòñÿ áîëåå ñî÷íûì.
•
Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïîäæàðèñòîé êîðî÷êè âñå âèäû ìÿñà ìîæíî æàðèòü â
ñîòåéíèêå áåç êðûøêè.
3
Ïîÿñíåíèÿ ê òàáëèöå “Æàðêà”
Âñå äàííûå, ïðåäñòàâëåííûå â íèæåñëåäóþùåé òàáëèöå, ÿâëÿþòñÿ
îðèåíòèðîâî÷íûìè.
•
Ðåêîìåíäóåì æàðèòü â äóõîâîì øêàôó ìÿñî è ðûáó âåñîì íå ìåíåå 1 êã.
•
×òîáû èçáåæàòü ïðèãîðàíèÿ âûäåëÿþùåãîñÿ ìÿñíîãî ñîêà èëè æèðà,
ðåêîìåíäóåì äîáàâèòü â ïîñóäó äëÿ æàðêè íåìíîãî æèäêîñòè.
•
Ïðè íåîáõîäèìîñòè (ïî ïðîøåñòâèè 1/2 - 2/3 âðåìåíè ïðèãîòîâëåíèÿ)
ïåðåâåðíèòå æàðêîå.
•
Êðóïíûå êóñêè æàðêîãî è ïòèöó âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íåñêîëüêî ðàç
ïîëåéòå ñîêîì æàðêîãî. Ýòèì Âû óëó÷øèòå ðåçóëüòàò æàðêè.
•
×òîáû èñïîëüçîâàòü îñòàòî÷íîå òåïëî, âûêëþ÷èòå äóõîâîé øêàô ïðèìåðíî
çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ æàðêè.
Òàáëèöà “Æàðêà”
Ïðîäóêò äëÿ æàðêè
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé âîçäóõ
Tåìïåðàòóðà â
°C
Óðîâåíü äóõîâîãî
øêàôà
Âðåìÿ
æàðêè â
ìèíóòàõ
1 óðîâåíü
2 óðîâíÿ
Ñâèíèíà
1 êã ñâèíèíû äëÿ æàðêîãî
(øåéíàÿ ÷àñòü, âûðåçêà, ìÿñî,
ñâåðíóòîå â ðóëåò äëÿ æàðêè), íà
ñì òîëùèíû
150-160
1
---
14-20
Ñîëîíèíà “êàññåëåð”, íà ñì
òîëùèíû
150-160
1
---
10-15
Ðóáëåíîå ìÿñî äëÿ æàðêîãî
160-170
1
---
60-70