28
Òàáëèöà äëÿ òåðìîùóïà äëÿ ìÿñà
Ïðîäóêòû
Òåìïåðàòóðà æàðêîãî
Ãîâÿäèíà
Òóøåíîå (ïðåäâàðèòåëüíî ìàðèíîâàííîå) ìÿñî
90 - 95 °C
Ôèëå ñ êðîâüþ (ïî-àíãëèéñêè)
ñðåäíå ïðîæàðåííîå (ìåäèóì)
õîðîøî ïðîæàðåííîå
45 - 50 °C
60 - 65 °C
75 - 80 °C
Ñâèíèíà
Ñâèíàÿ ëîïàòêà, îêîðîê, êîðåéêà
80 - 82 °C
Êîòëåòà (èç ñïèííîé ÷àñòè), êîï÷åíàÿ êîðåéêà
75 - 80 °C
Ðóáëåíîå ìÿñî
75 - 80 °C
Òåëÿòèíà
Òåëÿ÷üå æàðêîå
75 - 80 °C
Òåëÿ÷üÿ íîãà
85 - 90 °C
Áàðàíèíà
Áàðàíüÿ íîãà
80 - 85 °C
Áàðàíüÿ ëîïàòêà
80 - 85 °C
Áàðàíüå æàðêîå, áàðàíüÿ íîãà
75 - 80 °C
Äè÷ü
Çàÿ÷üè ñïèíêè
70 - 75 °C
Çàÿ÷üè íîæêè
70 - 75 °C
Öåëûé çàÿö
70 - 75 °C
Âûðåçêà èç ñïèííîé ÷àñòè ëàíè/îëåíÿ
70 - 75 °C
Íîãà ëàíè/îëåíÿ
70 - 75 °C