21
Размораживание
Замораживайте
продукты
по
возможности
тонким
слоем
и
порционно
при
–18 °
С
.
Не
замораживайте
слишком
большие
порции
продуктов
.
В
отличие
от
свежих
,
размороженные
продукты
плохо
хранятся
и
быстро
портятся
.
Размораживайте
блюда
в
упаковке
,
на
тарелке
или
в
лотке
с
отверстиями
.
Всегда
подставляйте
лоток
без
отверстий
.
Тогда
продукты
не
будут
лежать
в
талой
воде
,
а
рабочая
камера
останется
чистой
.
При
необходимости
разделите
блюдо
на
части
,
и
по
мере
размораживания
вынимайте
готовые
куски
.
После
выполнения
программы
размораживания
оставьте
продукт
ещё
на
5-15
минут
для
выравнивания
температуры
.
ã=
Риск
для
здоровья
!
При
размораживании
продуктов
животного
происхождения
обязательно
удаляйте
появившуюся
жидкость
.
Она
не
должна
соприкасаться
с
другими
продуктами
,
так
как
на
них
могут
попасть
микроорганизмы
с
замороженного
мяса
.
После
размораживания
продуктов
прогревайте
рабочую
камеру
в
течение
15
минут
до
температуры
100 °C.
Размораживание
мяса
Панированные
куски
мяса
размораживать
до
такой
степени
,
чтобы
пряности
и
панировка
остались
на
поверхности
.
Размораживание
птицы
Перед
размораживанием
снимите
упаковку
.
Обязательно
удалите
жидкость
от
размораживания
.
Подъём
теста
В
паровом
шкафу
тесто
поднимается
значительно
быстрее
,
чем
при
комнатной
температуре
.
Вставьте
лоток
с
отверстиями
на
любой
уровень
установки
в
рабочей
камере
.
Поставьте
миску
с
тестом
в
лоток
с
отверстиями
.
Тесто
не
накрывайте
.
Выжимание
сока
Положите
ягоды
,
из
которых
выжимается
сок
,
в
миску
и
посыпьте
сахаром
.
Оставьте
примерно
на
час
,
чтобы
ягоды
пустили
сок
.
Наполните
лоток
с
отверстиями
ягодами
и
поставьте
на
уровень
2.
Установите
лоток
без
отверстий
на
уровень
1
для
сбора
полученного
из
ягод
сока
.
После
всего
заверните
ягоды
в
чистое
полотенце
и
выдавите
оставшийся
сок
.
Продукты
Количество
/
вес
Принадлежности
Уровень
Температура
, °C
Время
приго
-
товления
,
мин
Цыплёнок
1
кг
Лоток
с
отверстиями
+
лоток
без
отверстий
2
1
40
90 - 110
Куриные
окорочка
0,4
кг
Лоток
с
отверстиями
+
лоток
без
отверстий
2
1
40
60 - 70
Замороженные
овощи
в
брикете
(
например
,
шпинат
)
0,4
кг
Лоток
с
отверстиями
+
лоток
без
отверстий
2
1
40
20-30
Ягоды
0,3
кг
Лоток
с
отверстиями
+
лоток
без
отверстий
2
1
40
5 - 8
Рыба
целиком
1
кг
Лоток
с
отверстиями
+
лоток
без
отверстий
2
1
40 -60
40 - 50
Рыбное
филе
0,4
кг
Лоток
с
отверстиями
+
лоток
без
отверстий
2
1
40
30-40
Гуляш
-
Лоток
с
отверстиями
+
лоток
без
отверстий
2
1
40
85 - 95
Говядина
для
жарки
-
Лоток
с
отверстиями
+
лоток
без
отверстий
2
1
40
90-100
Продукты
Объём
Принадлежности
Температура
, °C
Время
приго
-
товления
,
мин
Дрожжевое
тесто
1
кг
Миска
+
лоток
с
отверстиями
40
20-30
Тесто
на
закваске
1
кг
Миска
+
лоток
с
отверстиями
40
20-30
Продукты
Принадлежности
Уровень
Температура
, °C
Время
приго
-
товления
,
мин
Малина
Лоток
с
отверстиями
+
без
отверстий
2
1
100
30-45
Смородина
Лоток
с
отверстиями
+
без
отверстий
2
1
100
40-50
