7
êóë
³
íàðíî îáðîáëåíèõ ïðîäóêò
³
â, à òàêîæ îâî÷
³
â, ôðóêò
³
â òà íàïî
¿
â. Îñíîâí
³
ðåêîìåíäàö
³³
ïî
ðîçì
³
ùåííþ òà çáåð
³
ãàííþ ïðîäóêò
³
â â ÕÊ íàâåäåí
³
â òàáëèö
³
3.
Òàáëèöÿ 3 -
Основні
рекомендації
по
розміщенню
та
зберіганню
продуктів
в
холодильній
камері
Продукти
Упаковка
Термін
зберігання
Місце
розміщення
Сире
м
’
ясо
,
риба
Плівка
,
пакети
,
ємкості
2-3
дні
На
нижній
полиці
Сирий
м
’
ясний
фарш
Посудина
з
кришкою
1
день
На
нижній
полиці
Свіжа
або
приготовлена
курка
,
гуска
,
качка
Плівка
або
посудина
з
кришкою
3-5
днів
На
нижній
полиці
Молоко
,
кефір
,
йогурти
,
напої
Заводська
упаковка
див
.
на
упаковці
На
одній
з
бар
’
єр
-
полиць
Продукти
після
кулінарної
обробки
Посудина
з
кришкою
3-4
дні
На
будь
-
якій
полиці
Масло
вершкове
,
маргарин
,
сири
Заводська
упаковка
або
плівка
Тиждень
На
будь
-
якій
бар
’
єр
-
полиці
або
на
верхній
полиці
Ковбасні
вироби
Плівка
2-4
дні
На
будь
-
якій
полиці
Яйця
Без
упаковки
до
1
місяця
У
вкладці
на
бар
’
єр
-
полиці
Тістечка
,
торти
з
кремом
Посудина
з
кришкою
2-4
дні
На
будь
-
якій
полиці
Гриби
свіжі
Плівка
2-5
днів
У
посудині
для
овочів
Овочі
,
фрукти
Без
упаковки
або
плівка
до
10
днів
У
посудині
для
овочів
6.7 Çàìîðîæóâàííÿ òà çáåð
³
ãàííÿ ïðîäóêò
³
â â ìîðîçèëüí
³
é êàìåð
³
.
6.7.1 ÌÊ ïðèçíà÷åíà äëÿ çàìîðîæóâàííÿ òà òðèâàëîãî çáåð
³
ãàííÿ çàìîðîæåíèõ ïðîäóêò
³
â, à
òàêîæ äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ëüîäó.
6.7.2 Ìàêñèìàëüíà ê
³
ëüê
³
ñòü ïðîäóêò
³
â (ïðîäóêòèâí
³
ñòü çàìîðîæóâàííÿ), ÿêà ìîæå áóòè
çàìîðîæåíà ïðîòÿãîì 24 ãîä ïðè òåìïåðàòóð
³
íàâêîëèøíüîãî ïîâ
³
òðÿ ïëþñ 25
0
Ñ, âêàçàíà â òàáëèö
³
1. Ïåðåâèùåííÿ âêàçàíî
¿
íîðìè âåäå äî çá
³
ëüøåííÿ òðèâàëîñò
³
çàìîðîæóâàííÿ
³
äî çíèæåííÿ
ÿêîñò
³
çàìîðîæåíèõ ïðîäóêò
³
â.
6.7.3 Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ õàð÷îâîãî ëüîäó çàïîâí
³
òü âîäîþ ôîðìó äëÿ ëüîäó 2 (ìàëþíîê À.1)
³
âñòàíîâ
³
òü
³¿
â ÌÊ.
6.7.4 Äëÿ çðó÷íîñò
³
âèêîðèñòàííÿ îá’
º
ìó ÌÊ â õîëîäèëüíèêó ïåðåäáà÷åíà ïîëèöÿ 3
(ìàëþíîê À.1).
6.7.5 Äîòðèìóéòåñü òåðì
³
í
³
â çáåð
³
ãàííÿ äëÿ êóïëåíèõ ãîòîâèõ çàìîðîæåíèõ ïðîäóêò
³
â
(òåðì
³
íè âêàçàí
³
íà óïàêîâö
³
).
Ðåêîìåíäîâàí
³
òåðì
³
íè çáåð
³
ãàííÿ â ÌÊ ïðîäóêò
³
â, ùî çàìîðîæåí
³
â äîìàøí
³
õ óìîâàõ, òàê
³
:
- äëÿ æèðíèõ òà ñîëîíèõ ïðîäóêò
³
â - äî òðüîõ ì
³
ñÿö
³
â;
- äëÿ ïðîäóêò
³
â ï
³
ñëÿ êóë
³
íàðíî
¿
îáðîáêè òà ïðîäóêò
³
â ç íåâåëèêèì âì
³
ñòîì æèðó - äî ï
³
âðîêó;
- äëÿ ï
³
ñíèõ ïðîäóêò
³
â - äî îäíîãî ðîêó.
6.8 Äîäàòêîâ
³
ïîðàäè ïî çàìîðîæóâàííþ
³
ðîçìîðîæóâàííþ ïðîäóêò
³
â.
6.8.1 Äëÿ çàìîðîæóâàííÿ
ïðèäàòí
³
: ì’ÿñí
³
òà êîâáàñí
³
âèðîáè, ïòàõè òà äè÷èíà, ðèáà, îâî÷
³
,
ÿãîäè, ôðóêòè, âèï
³
÷êà (õë
³
á, òîðò
³
ò.
³
.), ãîòîâ
³
ñòðàâè, ìîëî÷í
³
ïðîäóêòè;
íåïðèäàòí
³
:
ñèð
³
ÿéöÿ â øêàðëóï
³
, òàê ÿê øêàðëóïà ìîæå òð
³
ñíóòè, ñìåòàíà, ìàéîíåç,
ëèñòîâèé ñàëàò, ðåäèñêà, ðåäüêà, õð
³
í, öèáóëÿ
³
÷àñíèê.
Äîö
³
ëüíî ðîçä
³
ëèòè óâåñü îá’
º
ì çàìîðîæó
º
ìîãî ïðîäóêòó íà ïîðö
³¿
200-500 ã . Öå óòâîðþ
º
ñïðèÿòëèâ
³
óìîâè äëÿ îáðîáêè õîëîäîì
³
çðó÷í
³
ñòü ïðè ðàçîâîìó âæèâàíí
³
á
³
ëüøîñò
³
ïðîäóêò
³
â.
Óïàêîâêà ìà
º
áóòè ãåðìåòè÷íîþ, ù
³
ëüíî ïðèëÿãàòè äî ïðîäóêòó
³
ì
³
ñòèòè ÿêíàéìåíøå ïîâ
³
òðÿ.
×èì òîíøå ïàêóíîê ç çàìîðîæó
º
ìèì ïðîäóêòîì, òèì
³
íòåíñèâí
³
øå çàìîðîæóâàííÿ, âèùå ÿê
³
ñòü
çàìîðîæóâàíîãî ïðîäóêòó
³
äîâøå éîãî çáåð
³
ãàííÿ.Öüîìó ñïðèÿ
º
ðîçòàøóâàííÿ éîãî ñïî÷àòêó íà
ïîâåðõí
³
âèïàðþâà÷à õîëîäèëüíèêà. Ïîò
³
ì çàìîðîæåí
³
ïðîäóêòè ñë
³
ä ïåðåêëàñòè íà ïîëèöþ ÌÊ 3
(ìàëþíîê À.1), à íà âèâ
³
ëüíåíå ì
³
ñöå êëàñòè íîâ
³
ïîðö
³¿
ñâ
³
æèõ ïðîäóêò
³
â äëÿ çàìîðîæóâàííÿ.
Ðåêîìåíäó
º
òüñÿ âåñòè çàïèñè ç çàçíà÷åííÿì äàòè çàìîðîæóâàííÿ. Ñâ
³
æ
³
ïðîäóêòè, ùî ï
³
äëÿãàþòü
çàìîðîæóâàííþ, íå ïîâèíí
³
äîòîðêàòèñÿ äî âæå çàìîðîæåíèõ, òîìó ùî îñòàíí
³
ìîæóòü ÷àñòêîâî
ðîçìîðîçèòèñÿ.
Âäðóãå çàìîðîæóâàòè ðîçìîðîæåí
³
ïðîäóêòè íå ñë
³
ä, êð
³
ì ãîòîâèõ ñòðàâ, ùî ïðîéøëè
êóë
³
íàðíó îáðîáêó.
6.8.2
²
ñíó
º
ê
³
ëüêà ñïîñîá
³
â ðîçìîðîæóâàííÿ ïðîäóêò
³
â â ïîáóòîâèõ óìîâàõ:
Îáë
³
ê ðîá
³
ò ç ãàðàíò
³
éíîãî ðåìîíòó òà òåõí
³
÷íîãî îáñëóãîâóâàííÿ
Ïåðå÷åíü ðàáîò ïî ãàðàíòèéíîìó ðåìîíòó è òåõíè÷åñêîìó îáñëóæèâàíèþ
Òîâàð ïðèéíÿòî íà ãàðàíò
³
éíå îáñëóãîâóâàííÿ
Òîâàð ïðèíÿò íà ãàðàíòèéíîå îáñëóæèâàíèå
Çàïîâíþ
º
âèêîíàâåöü
Çàïîëíÿåò èñïîëíèòåëü
(íàéìåíóâàííÿ ï
³
äïðè
º
ìñòâà - âèêîíàâöÿ ãàðàíò
³
éíîãî îáñëóãîâóâàííÿ, àäðåñà)
(íàèìåíîâàíèå ïðåäïðèÿòèÿ-èñïîëíèòåëÿ ãàðàíòèéíîãî îáñëóæèâàíèÿ, àäðåñ)
(àäðåñà, ÷èñëî, ì
³
ñÿöü, ð
³
ê)
(àäðåñ, ÷èñëî, ìåñÿö, ãîä)
Ïðèì
³
òêà. Äîäàòêîâî âíîñèòüñÿ
³
íôîðìàö
³
ÿ ïðî âèêîíàí
³
ðîáîòè ùîäî çàïîá
³
ãàííÿ
âèíèêíåííþ ïîæåæ
³
.
Ïðèìå÷àíèå. Äîïîëíèòåëüíî âíîñèòñÿ èíôîðìàöèÿ î âûïîëíåííûõ ðàáîòàõ ïî
ïðåäóïðåæäåíèþ âîçíèêíîâåíèÿ ïîæàðà.
Äàòà âçÿòòÿ òîâàðó íà ãàðàíò
³
éíèé îáë
³
ê
Äàòà âçÿòèÿ òîâàðà íà ãàðàíòèéíûé ó÷åò
(Ï
²
Á â
³
äïîâ
³
äàëüíî
¿
îñîáè âèêîíàâöÿ)
(ÔÈÎ îòâåòñòâåííîãî ëèöà èñïîëíèòåëÿ)
(ï
³
äïèñ)(ïîäïèñü)
Ãàðàíò
³
éíèé òåðì
³
í åêñïëóàòàö
³¿
ïðîäîâæåíî
Ãàðàíòèéíûé ñðîê ýêñïëóàòàöèè ïðîäëåí äî _____ ____________ 20__ ã.
äî _____ ____________ 20__ ã.
äî _____ ____________ 20__ ã.
(Ï
²
Á â
³
äïîâ
³
äàëüíî
¿
îñîáè âèêîíàâöÿ)
(ÔÈÎ îòâåòñòâåííîãî ëèöà èñïîëíèòåëÿ)
ÌÏ
Òîâàð óö
³
íåíî
Òîâàð óöåíåí
Íîâà ö
³
íà
Íîâàÿ öåíà
ãðèâåíü
(äàòà
³
íîìåð îïèñó-àêòó óö
³
íåííÿ òîâàðó)
(äàòà è íîìåð îïèñè-àêòà óöåíêè òîâàðà)
(ñóìà ñëîâàìè)(ñóììà ñëîâàìè)
(Ï
²
Á â
³
äïîâ
³
äàëüíî
¿
îñîáè âèêîíàâöÿ)
(ÔÈÎ îòâåòñòâåííîãî ëèöà èñïîëíèòåëÿ)
ÌÏ
ÌÏ
(ïîäïèñü)
(ïîäïèñü)
Ï
³
äïèñ
âèêîíàâöÿ
Ïîäïèñü
èñïîëíèòåëÿ
Çì
³
ñò âèêîíàíî
¿
ðîáîòè, íàéìåíóâàííÿ
³
òèï çàì
³
íåíèõ êîìïëåêòóþ÷èõ âèðîá
³
â,
ñêëàäîâèõ ÷àñòèí
Ñîäåðæàíèå âûïîëíåííîé ðàáîòû, íàèìåíîâàíèå
è òèï çàìåíåííûõ êîìïëåêòóþùèõ èçäåëèé, ñîñòàâíûõ
÷àñòåé
Îïèñ
íåäîë
³
ê
³
â
Ïåðå÷åíü
íåäîñòàòêîâ
Äàòà
Äàòà
22
