20
Geflügel
Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf ungefüll-
tes, bratfertiges Geflügel.
Legen Sie ganzes Geflügel zuerst mit der Brustseite nach unten
auf den Rost. Nach
Z
der angegebenen Zeit wenden.
Bratenstücke, wie Putenrollbraten oder Putenbrust, nach der
Hälfte der angegebenen Zeit wenden. Geflügelteile nach
Z
der
Zeit wenden.
Stechen Sie bei Ente oder Gans die Haut unter den Flügeln ein.
So kann das Fett ablaufen.
Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es gegen
Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft
bestreichen.
Fisch
Wenden Sie Fischstücke nach
Z
der Zeit.
Ganzer Fisch muss nicht gewendet werden. Geben Sie den
ganzen Fisch in Schwimmstellung, mit Rückenflosse nach
oben, in den Backofen. Eine angeschnittene Kartoffel oder ein
kleines ofenfestes Gefäß im Bauch des Fisches macht ihn sta-
biler.
Beim Fischfilet geben Sie einige Esslöffel Flüssigkeit zum Düns-
ten hinzu.
Wildfleisch
Rehrücken mit Knochen
1,5 kg
offen
2
%
200-220
50
Rehkeule ohne Knochen
1,5 kg
geschlossen
2
%
210-230
100
Wildschweinbraten
1,5 kg
geschlossen
2
%
180-200
140
Hirschbraten
1,5 kg
geschlossen
2
%
180-200
130
Kaninchen
2,0 kg
geschlossen
2
%
220-240
60
Hackfleisch
Hackbraten
aus 500 g
Fleisch
offen
1
4
180-200
80
Würstchen
Würstchen
Rost + Universal-
pfanne
4+1
(
3
15
Fleisch
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
Höhe
Heizart
Temperatur
in °C, Grillstufe
Dauer
in Minuten
Geflügel
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
Höhe
Heizart
Temperatur
in °C, Grillstufe
Dauer
in Minuten
Hähnchen, ganz
1,2 kg
Rost
2
4
200-220
60-70
Poularde, ganz
1,6 kg
Rost
2
4
190-210
80-90
Hähnchen, halbiert
je 500 g
Rost
2
4
220-240
40-50
Hähnchenteile
je 150 g
Rost
3
4
210-230
30-40
Hähnchenteile
je 300 g
Rost
3
4
220-240
35-45
Hähnchenbrust
je 200 g
Rost
2
(
3
30-40
Ente, ganz
2,0 kg
Rost
1
E
240-250
90-100
Entenbrust
je 300 g
Rost
3
4
240-260
30-40
Gans, ganz
3,5-4,0 kg
Rost
2
4
170-190
120-140
Gänsekeulen
je 400 g
Rost
3
4
220-240
50-60
Babypute, ganz
3,0 kg
Rost
2
4
180-200
80-100
Putenrollbraten
1,5 kg
offen
1
4
190-210
110-130
Putenbrust
1,0 kg
geschlossen
2
%
180-200
80-90
Putenoberkeule
1,0 kg
Rost
2
4
180-200
90-100
Fisch
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
Höhe
Heizart
Temperatur
in °C, Grillstufe
Dauer
in Minuten
Fisch, ganz
je ca. 300 g
Rost
2
(
2
20-25
1,0 kg
Rost
2
4
210-230
45-55
1,5 kg
Rost
2
4
180-200
60-70
2,0 kg
geschlossen
2
%
180-200
70-80
Fischkotelett, 3 cm dick
Rost
3
(
2
20-25
Fischfilet
geschlossen
2
%
210-230
20-30
