29
Птица
Значения
веса
,
приведённые
в
таблице
,
действительны
для
нефаршированной
птицы
для
жарения
.
Положите
птицу
целиком
на
решётку
сначала
грудкой
вниз
.
Переверните
по
истечении
Z
заданного
времени
.
Рулетики
из
индейки
или
грудку
индейки
переверните
по
истечении
половины
заданного
времени
.
Кусочки
птицы
переверните
по
истечении
Z
заданного
времени
.
У
утки
или
гуся
проткните
кожу
под
крыльями
,
чтобы
жир
мог
стекать
.
Птица
будет
особенно
поджаристой
,
если
за
некоторое
время
перед
окончанием
приготовления
смазать
её
маслом
или
смочить
подсоленной
водой
либо
апельсиновым
соком
.
Рыба
Переверните
куски
рыбы
по
истечении
Z
времени
.
Целую
рыбу
не
нужно
переворачивать
.
Уложите
рыбу
в
посуду
брюшком
вниз
,
а
спинным
плавником
вверх
и
установите
посуду
в
духовой
шкаф
.
Чтобы
рыба
не
опрокинулась
,
можно
положить
внутрь
брюшка
картофелину
или
небольшую
жаропрочную
ёмкость
.
При
тушении
рыбного
филе
добавьте
несколько
столовых
ложек
жидкости
.
Рекомендации
по
жарению
в
гриле
Птица
Вес
Принадлежности
и
посуда
Уровень
Вид
нагрева Температура
, °
C,
режим
гриля
Время
приготовления
,
мин
Цыплёнок
целиком
1,2
кг
Решётка
2
4
220-240
60-70
Пулярка
,
целиком
1,6
кг
Решётка
2
4
210-230
80-90
Цыплёнок
,
разрезанный
пополам по
500
г
Решётка
2
4
220-240
40-50
Цыплёнок
кусочками
по
150
г
Решётка
3
4
210-230
30-40
Цыплёнок
кусочками
по
300
г
Решётка
3
4
210-230
35-45
Куриные
грудки
,
по
200
г
Решётка
3
(
3
30-40
Утка
,
целиком
2,0
кг
Решётка
2
4
190-210
100-110
Утиная
грудка
по
300
г
Решётка
3
4
240-260
30-40
Гусь
,
целиком
3,5–4,0
кг
Решётка
2
4
170-190
120-140
Гусиные
окорочка
,
по
400
г
Решётка
3
4
220-240
40-50
Молодая
индейка
,
целиком
3,0
кг
Решётка
2
4
180-200
80-100
Рулет
из
индейки
1,5
кг
Открытая
1
4
200-220
110-130
Грудка
индейки
1,0
кг
закрытая
2
%
180-200
80-90
Окорочок
индейки
1,0
кг
Решётка
2
4
180-200
90-100
Рыба
Вес
Принадлежности
и
посуда
Уровень
Вид
нагрева Температура
, °
C,
режим
гриля
Время
приготовления
,
мин
Рыба
целиком
прим
.
по
300
г
Решётка
2
(
2
20-25
1,0
кг
Решётка
2
4
200-220
45-55
1,5
кг
Решётка
2
4
190-210
60-70
2,0
кг
закрытая
2
%
190-210
70-80
Рыбные
котлеты
толщиной
3
см
Решётка
3
(
2
20-25
Рыбное
филе
закрытая
2
%
210-230
25-30
Для
такого
веса
жаркого
в
таблице
нет
значений
.
Выберите
параметры
для
ближайшего
более
лёгкого
веса
и
увеличьте
указанное
время
приготовления
.
Вы
хотите
проверить
,
готово
ли
жаркое
.
Используйте
термометр
для
мяса
(
вы
можете
приобрести
его
в
специализированном
магазине
)
или
снимите
«
пробу
ложкой
».
Для
этого
ложкой
надавите
на
жаркое
.
Если
оно
твёрдое
,
значит
оно
готово
.
Если
оно
продавливается
ложкой
,
то
его
надо
жарить
ещё
.
Жаркое
слишком
тёмное
,
а
корочка
местами
подгорела
.
Проверьте
уровень
установки
и
температуру
.
Жаркое
получилось
хорошо
,
а
соус
подгорел
.
В
следующий
раз
возьмите
посуду
меньшего
размера
или
добавьте
больше
жидкости
.
Жаркое
получилось
хорошо
,
но
соус
слишком
светлый
и
жидкий
В
следующий
раз
возьмите
посуду
большего
размера
или
добавьте
меньше
жидкости
.
Во
время
приготовления
жаркого
образуется
водяной
пар
.
Это
нормально
и
обусловлено
законами
физики
.
Большая
часть
водяного
пара
отводится
через
выходы
пара
.
Он
может
конденсироваться
на
холодной
панели
выключателей
или
на
близлежащей
поверхности
мебели
и
стекать
каплями
по
ней
.
