13

Протестировано

 

для

 

Вас

 

в

 

нашей

 

кухне

-

студии

В

 

приложенных

 

таблицах

 

вы

 

найдёте

 

большой

 

выбор

 

блюд

 

и

 

оптимальные

 

установки

 

для

 

их

 

приготовления

. 

Мы

 

расскажем

 

вам

, 

какой

 

вид

 

нагрева

 

и

 

какая

 

температура

 

лучше

 

всего

 

подходят

 

для

 

выбранного

 

блюда

. 

В

 

нашей

 

таблице

 

вы

 

найдёте

 

указания

, 

какие

 

принадлежности

 

следует

 

использовать

 

и

 

на

 

какой

 

уровень

 

их

 

устанавливать

. 

Кроме

 

того

, 

вы

 

получите

 

советы

 

по

 

выбору

 

посуды

 

и

 

приготовлению

 

пищи

.

Указания

■

Значения

, 

приведённые

 

в

 

таблице

, 

действительны

, 

если

 

вы

 

устанавливаете

 

блюдо

 

в

 

холодную

 

и

 

пустую

 

рабочую

 

камеру

.

Предварительный

 

разогрев

 

используйте

, 

если

 

только

 

это

 

указано

 

в

 

таблицах

. 

Выстилайте

 

принадлежности

 

бумагой

 

для

 

выпечки

 

только

 

после

 

их

 

предварительного

 

разогрева

.

■

Значения

 

времени

, 

указанные

 

в

 

таблицах

, 

являются

 

ориентировочными

. 

Они

 

зависят

 

от

 

качества

 

и

 

свойств

 

продуктов

.

■

Используйте

 

входящие

 

в

 

комплект

 

поставки

 

принадлежности

. 

Дополнительные

 

принадлежности

 

можно

 

приобрести

 

в

 

сервисной

 

службе

 

или

 

в

 

специализированном

 

магазине

.

Перед

 

началом

 

работы

 

уберите

 

из

 

рабочей

 

камеры

 

все

 

лишние

 

принадлежности

 

и

 

посуду

.

■

Всегда

 

используйте

 

прихватки

, 

когда

 

достаёте

 

горячие

 

принадлежности

 

или

 

посуду

 

из

 

рабочей

 

камеры

.

Пироги

 

и

 

выпечка

Выпекание

 

на

 

одном

 

уровне

Для

 

выпекания

 

пирогов

 

и

 

тортов

 

лучше

 

всего

 

подходит

 

режим

 

«

Верхний

/

нижний

 

жар

» 

%

.

При

 

выпекании

 

с

 

использованием

 

режима

 «2D-

Горячий

 

воздух

» 

2

 

ставьте

 

принадлежности

 

на

 

следующие

 

уровни

:

■

Пироги

 

в

 

форме

 

для

 

выпекания

: 

уровень

 2

■

Пироги

 

на

 

противне

: 

уровень

 3

Выпекание

 

и

 

жарение

 

на

 

нескольких

 

уровнях

Используйте

 

режим

 

горячий

 

воздух

 

2

.

Уровень

 

при

 

выпекании

 

и

 

жарении

 

на

 

двух

 

уровнях

:

■

Универсальный

 

противень

: 

уровень

 3

■

Противень

: 

уровень

 1

Одновременно

 

поставленные

 

в

 

духовой

 

шкаф

 

блюда

 

могут

 

не

 

быть

 

готовы

 

к

 

одному

 

времени

.

В

 

таблице

 

вы

 

найдёте

 

установки

 

для

 

приготовляемых

 

блюд

Формы

 

для

 

выпекания

Лучше

 

всего

 

подходят

 

тёмные

 

металлические

 

формы

 

для

 

выпекания

.

При

 

использовании

 

светлых

 

форм

 

из

 

тонкого

 

металла

 

время

 

выпекания

 

увеличивается

, 

а

 

пирог

 

подрумянивается

 

неравномерно

.

Если

 

вы

 

используете

 

силиконовые

 

формы

, 

ориентируйтесь

 

на

 

характеристики

 

и

 

рецепты

 

их

 

изготовителя

. 

Силиконовые

 

формы

 

часто

 

меньше

 

по

 

размеру

, 

чем

 

обычные

 

формы

, 

поэтому

 

количество

 

теста

 

и

 

рецептура

 

для

 

них

 

могут

 

быть

 

несколько

 

иными

.

Таблицы

В

 

таблицах

 

вы

 

найдёте

 

оптимальные

 

виды

 

нагрева

 

для

 

различных

 

пирогов

 

и

 

выпечки

. 

Температура

 

и

 

время

 

выпекания

 

зависят

 

от

 

количества

 

теста

 

и

 

его

 

свойств

. 

Поэтому

 

в

 

таблице

 

указывается

 

диапазон

 

значений

. 

Сначала

 

устанавливайте

 

минимальное

 

значение

. 

При

 

более

 

низкой

 

температуре

 

подрумянивание

 

получается

 

более

 

равномерным

. 

Если

 

необходимо

, 

в

 

следующий

 

раз

 

установите

 

температуру

 

повыше

.

Если

 

духовой

 

шкаф

 

предварительно

 

разогрет

, 

время

 

выпечки

 

сокращается

 

на

 5-10 

минут

.

Дополнительную

 

информацию

 

вы

 

найдёте

 

в

 

разделе

 

Рекомендации

 

по

 

выпеканию

 

после

 

таблиц

.

Пирог

 

в

 

форме

Форма

Уровень

Вид

 

нагрева

Температура

, 

°C

Время

 

приго

-

товления

, 

мин

Сдобный

 

пирог

, 

обычное

 

тесто

Форма

 

круглая

/

венок

/

пря

-

моугольная

2

2

160-180

50-60

Сдобный

 

пирог

, 

тонкое

 

тесто

 (

например

, 

песочный

 

пирог

)

Форма

 

круглая

/

венок

/

пря

-

моугольная

2

%

155-175

65-75

Корж

 

с

 

бортиком

, 

из

 

песочного

 

теста

Разъёмная

 

форма

1

%

160-180

30-40

Корж

 

из

 

теста

 

для

 

кекса

Форма

 

для

 

фруктового

 

пирога

2

%

160-180

25-35

Бисквит

Разъёмная

 

форма

2

%

160-180

30-40

Фруктовый

 

или

 

творожный

 

торт

, 

песочное

 

тесто

*

Тёмная

 

разъёмная

 

форма

1

%

170-190

70-90

Фруктовый

 

пирог

, 

тонкий

, 

из

 

теста

 

для

 

кекса

Разъёмная

 

форма

2

%

150-170

55-65

Пикантный

 

пирог

* (

например

, 

киш

 

или

 

луковый

 

пирог

)

Разъёмная

 

форма

1

%

180-200

50-60

* 

Оставить

 

остывать

 

пирог

 

в

 

духовом

 

шкафу

 

прим

. 

на

 20 

минут

.

Пирог

 

на

 

противне

Принадлежности

Уровень

Вид

 

нагрева

Температура

,

 °C

Время

 

приго

-

товления

, 

мин

Сдобное

 

или

 

дрожжевое

 

тесто

 

с

 

сухой

 

начин

-

кой

Универсальный

 

противень

3

%

160-180

25-35

Сдобное

 

или

 

дрожжевое

 

тесто

 

с

 

сочной

 

начин

-

кой

Универсальный

 

противень

3

%

140-160

40-50

Бисквитный

 

рулет

 (

предварительный

 

разогрев

)

Универсальный

 

противень

2

%

170-190

15-20

Плетёнка

 

из

 

дрожжевого

 

теста

, 500 

г

 

теста

Универсальный

 

противень

3

2

150-170

25-35

Рождественский

 

кекс

, 500 

г

 

муки

Универсальный

 

противень

3

%

160-180

50-60

Рождественский

 

кекс

, 1 

кг

 

муки

Универсальный

 

противень

3

%

150-170

90-100