22
23
Ре
цепты
Рецепты теста
Пельмени [‘ПЕЛЬМЕНИ’-‘DOUGH (ТЕСТО)’]
Пшеничная мука 450
г
Соль
0,5 ч.л.
Яйца
1 шт.
Вода
210 мл
Тесто для вареников [‘ПЕЛЬМЕНИ’-‘DOUGH (ТЕСТО)’]
Пшеничная мука 450
г
Соль 0,5
ч.л.
Яйца
2 шт
Вода
160 мл
Тесто для домашней лапши [‘ПЕЛЬМЕНИ’-‘DOUGH (ТЕСТО)’]
Пшеничная мука 450
г
Соль 0,5
ч.л.
Яйца
3 шт
Вода
110 мл
Хворост [‘ПЕЛЬМЕНИ’-‘DOUGH (ТЕСТО)’]
Пшеничная мука 450
г
Соль
0,5 ч.л.
Желтки
3 шт
Сахар
1 ст.л.
Сметана
1 ст.л.
Ром (коньяк/водка)
2 ст.л.
Молоко
130 мл
Пресное бездрожжевое тесто на пельмени достаточно трудно вымесить
- устают руки. А сделать его мягче, тесто не удержит начинку при варке…
Программа ПЕЛЬМЕНИ предназначена для вымешивания подобного теста.
Вы сможете без труда приготовить пельмени, вареники, домашнюю лапшу и
даже хворост.
[ПЕЛЬМЕНИ]
Приготовьте тесто, следуя инструкции на стр. 10.
1
Обратите внимание!
1) Вода для теста берётся комнатной температуры
2) Не нарушайте соотношение воды и муки. Это может привести к
поломке мотора. Если вы предпочитаете более крутое тесто, просто
домесите тесто вручную, подсыпая муку, чтобы оно «добрало»
нужное количество муки.
Можете оставить тесто в хлебопечке на 30 мин-1 час или выложите
2
его в миску и накройте плёнкой или перевёрнутой миской и оставьте
при комнатной температуре. За это время набухает клейковина, тесто
делается эластичным и легче раскатывается.
Существует несколько способов лепки пельменей, а также много
приспособлений для ускорения этого процесса. Ниже приведён
традиционный способ.
Отрежьте от теста небольшой кусок, остальное тесто укройте, чтобы
3
оно не подсыхало. Лучше ставить миску с тестом в холодильник. Из
отрезанного куска скатайте жгут толщиной в палец.
Отрежьте от него кусочек (
4
2 см) и раскатайте его скалкой в как
можно более тонкий кружок. Чтобы тесто не прилипало к доске,
доска всегда должна быть подпылена мукой. Скалку тоже хорошо
протирайте мукой.
Положите на кружок фарш, сложите полумесяцем и защипните края.
5
Если края плохо склеиваются, проведите по ним смоченным в воде
пальцем.
Углы скрепите вместе, делая «ушко».
6
Готовые пельмени складывают на подпыленную мукой доску, а затем
7
прямо на ней замораживают. Температура заморозки должна быть как
можно более низкой.
Замороженные пельмени снимают с доски и хранят в морозильнике.
8
Фарш на пельмени выбирайте по вкусу.
[ВАРЕНЬЕ]
Вы можете приготовить варенье,
использовав программу для
варенья (стр. 12).
: Таймер использовать
нельзя
Варенье
Ягоды 450
г
Сахар 450
г
Лимонный сок 20
мл
Примечание:
• При чрезмерном количестве ягод или сахара варенье может
сильно вспениться или подгореть. Убедитесь в том, что вы
точно соблюдаете дозы, указанные в рецепте.
• После приготовления варенья немедленно перелейте его
в другую емкость и вымойте форму для выпечки хлеба, так
как варенье может пригореть, если оставить его в горячей
форме для выпечки хлеба.
[ВЫПЕЧКА]
Вы можете выпекать кексы
и шарлотки в программе
‘ВЫПЕЧКА’ – режим ‘BAKE
(ВЫПЕЧКА)’ (стр. 13).
: Таймер использовать
нельзя
Ваша хлебопекарня не
может использоваться для
всей выпечки – например
кексов, требующих горячей
печи. Пожалуйста, проверьте
отдельные рецепты.
Смешайте ингредиенты в
большой посуде
Выстелите форму для
выпечки бумагой для выпечки
и выложите туда смесь
Установите хлебопекарню в
нужный режим (стр. 13).
Кекс (Выпечка)
Пшеничная мука 175
г (1
1
⁄
6
чашки)
Сахар 175
г
Сливочное масло 175
г
Яйцаs 3
шт
Какао-порошок 2
ст.л.
Разрыхлитель
1
1
⁄
2
ч.л.
Размягченное масло и сахар взбейте миксером.
1
Добавьте 3 яйца и снова взбейте.
2
Постепенно в эту смесь добавьте муку и
3
разрыхлитель, быстро замесите однородное тесто.
Отложите
4
1
⁄
3
часть получившейся массы в другую
миску.
Разведите какао в небольшом количестве воды.
5
Добавьте какао в
6
1
⁄
3
часть теста и хорошо
размешайте.
Выкладывайте в форму поочередно 2 ложки
7
светлого теста и 1 ложку темного.
Выпекайте 60 мин, после чего оставьте в форме на
8
7-10 мин, затем остудите на подставке.
Дачный кекс
Пшеничная мука 150
г (1 чашки)
Яйца 2
шт
Сгущенное Молоко 400
мл (1 банка)
Разрыхлитель или
питьевая сода
1
⁄
2
ч.л.
Способ приготовления:
Яйца взбейте добела, добавьте сгущенное молоко и
1
погашенную соду или разрыхлитель.
Всыпьте муку, замесите однородное тесто.
2
Приготовленное тесто выложите в форму.
3
Выпекайте 60 минут, после чего достаньте форму
4
из хлебопекарни и оставьте в нем кекс на 7-10
минут.
Аккуратно достаньте кекс и остудите его на
5
подставке.
Примечание
: Таймер может использоваться
: Таймер использовать нельзя
ч.л.: Чайная ложка ст.л.: Столовая ложка
: (SD-257) Поместите в диспенсер изюма и орехов
(SD-256) Добавьте ингредиенты сразу после звукового сигнала
Другие рецепты
