![background image](/i/redmond/160894/redmond-rmc-01/h/redmond-rmc-01-031.png)
MУЛЬТИВАРКА
RMC-01
31
Расстойка теста
Расстойка (поднятие) — важнейший этап технологии приготовления теста непосредственно перед выпечкой. В про-
цессе формования нарушается пористость теста, из него выходит практически весь углекислый газ. Во время рас-
стойки происходит интенсивное брожение с образованием до 95% углекислого газа, восстанавливается структура
теста. В процессе расстойки объем теста увеличивается до 50-70% от первоначального. Одним из основных условий
успешного процесса является отсутствие сквозняков и поддержание постоянной температуры и влажности воздуха,
для чего используются специальные шкафы. С помощью мультиварки
REDMOND RMC-01
в режиме
«ЙОГУРТ»
вы
можете создать максимально благоприятные условия для расстойки теста у себя дома.
1. Замесите тесто в соответствии с рецептом, выложите замешанное тесто в чашу.
2. Установите чашу в корпус мультиварки. Убедитесь, что она плотно соприкасается с нагревательным элементом.
3. Закройте крышку до щелчка. Подключите прибор к электросети.
4. Нажимая кнопку
«Меню»
, выберите программу
«ЙОГУРТ».
5. Установите время приготовления согласно рецепту
(см. раздел
«Установка времени приготовления»
, стр.
14)
. По умолчанию в программе
«ЙОГУРТ»
время приготовления составляет
8 часов.
6. Нажмите кнопку
«Старт/Подогрев»
. Загорится индикатор кнопки
«Старт/Подогрев»
, индикатор режима
приготовления и начнется обратный отсчет времени работы программы.
7. Для прерывания процесса приготовления, отмены введенной программы нажмите кнопку
«Тепло/Отмена»
.
Не забывайте, что при расстойке тесто увеличивается в объеме почти вдвое. Чтобы тесто
не убежало, объем его первоначальный закладки не должен превышать половины объема чаши.
При расстойке теста необходимо поддерживать постоянную температуру и влажность внутри
мультиварки. Для получения наилучшего результата не открывайте крышку прибора
до окончания работы программы.
Возможно использование различных готовых смесей для приготовления хлеба.
IV. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ