8

Защитное отключение

Защитное отключение автоматически выключает фритюрницу, 

если чаша фритюрницы не заполнена маслом/жиром как 

минимум до нижней маркировки.
На индикаторе поочерёдно мигают символы

”

 и 

‡

.

1. Выключите фритюрницу и дайте ей охладиться.
2. Наполните чашу фритюрницы, по крайней мере, 3 литрами 

фритюрного масла/жира.

3. Надавите (например, шариковой ручкой) на 

предохранительный штифт в передней части прибора.

Теперь вы снова можете пользоваться фритюрницей обычным 

способом.

Слив фритюрного масла/жира

Замените масло/жир, если при правильно установленной 

температуре продукт не покрывается хрустящей корочкой.

ã=

Опасность ожога!

Горячее масло или жир могут брызгать при сливе из сливного 
крана. Масло или жир перед сливом следует охладить так, 
чтобы к нему можно было прикоснуться рукой.

1. Под сливным краном установите термостойкий сосуд 

вместимостью не более 4 литров.

2. Откройте кран под фритюрницей и слейте использованное 

масло/жир.

Указание: Сливайте жир в тёплом, ещё текучем состоянии. 

Если жир застывает в кране, то его можно протолкнуть 

тонкой палочкой (например, ручкой деревянной ложки).

Не сливайте масло/жир в водопроводный коллектор вместе с 

водой, а сдавайте в предусмотренные для этого сборные 

пункты.

Советы и приемы

Советы в отношении масла/жира 

фритирования

■

Для фритирования следует использовать только 

термостойкое, пригодное для фритирования, чистое 

растительное масло или жир. Для этого подходит, например, 

арахисовое или пальмовое масло, а также кокосовое масло. 

Непригодными являются, например, натуральное оливковое, 

соевое или пшеничное масло. Избегайте смешивания 

различных сортов жира. Соблюдайте указания изготовителя.

■

После каждого фритирования удаляйте возможные крупные 

остатки из масла или жира с помощью ложки-дуршлага. 

Остатки могут быть удалены также через кран для слива 

масла. Подождите, пока масло/жир охладятся до 

температуры макс. 40 °C.

■

Если вы желаете использовать масло/жир фритирования 

снова, положите на металлическое сито бумажную салфетку 

и пропустите через них масло или жир при температуре, 

допускающей прикосновение рукой.

■

Производите замену масла/жира фритирования, если 

ощущается неприятный вкус, запах, возникает сильное 

вспенивание, преждевременно появляется дым (при 160 -

170 °C) или если,  несмотря на правильно установленную 

температуру, продукт не покрывается хрустящей корочкой. 

Преждевременное дымление не следует путать с 

поднимающимися водяными парами при добавлении влажных 

продуктов.

■

После охлаждения положите сверху крышку. Этим можно 

предотвратить попадание  в жир грязи или воды.

Советы по продуктам фритирования

■

Для фритирования пригодны следующие пищевые продукты 

ломтики мяса и рыбы, овощи, картофель, мучные изделия, 

фрукты, панированные продукты.

■

Влажные продукты фритирования – такие как рыба, 

креветки, ломтики мяса, дольки овощей или фруктов – 

должны быть хорошо просушены.

■

Пищевые продукты с высоким водосодержанием не пригодны 

для фритирования.

Советы по фритированию

■

Для того чтобы обеспечивалась хорошая циркуляция масла и 

быстрая отдача тепла продукту, не фритируйте за один раз 

слишком большое количество продукта. Встряхивайте 

фритируемый продукт, чтобы избежать его слипания и 

улучшить циркуляцию масла. 

■

Продукт должен полностью покрываться маслом/жиром 

фритирования. В противном случае его следует перевернуть 

по истечении половины времени фритирования или прижать 

второй корзиной фритирования.

■

Наполняйте корзину фритирования, установив её на рабочей 

поверхности рядом с фритюрницей (но не в самой 

фритюрнице или над ней). При этом в масле/жиру 

фритирования осадок не возникает в течение долгого 

времени.

■

Не добавляйте соль и пряности в самой фритюрнице, чтобы 

избежать загрязнения масла или жира фритирования.