14
Fritözün ayarlanması
1.
Fritöz kabına 4 litre fritöz sıvı yağı veya 3,5 kg fritöz katı yağı
doldurunuz.
2.
Sıcaklık seçme düğmesi ile sıcaklığı ayarlayınız.
3.
Isıtma lambası söndükten sonra kızartma malzemesini içeren
fritöz sepetini yağa daldırınız.
4.
Fritözle kızartma tamamlandıktan sonra fritöz sepetini
çıkarınız ve hafifçe silkeleyiniz, böylece fazla yağlar tekrar
kaba akar.
Kalan yağları süzdürmek için fritöz sepetini asma tertibatına
asabilirsiniz.
Isıtma lambası
Fritöz ısıttığı sürece ısıtma lambası yanar. Fritöz yağı ayarlanan
sıcaklığa ulaştığında ısıtma lambası söner.
Ayar tablosu
Tablolarda bildirilmiş olan değerler kılavuz değerlerdir ve
kızartma malzemesinin türüne ve miktarına göre değişebilir.
Kızartma malzemesi
Miktar
°C olarak sıcaklık
Dakika olarak süre
Bilgi
Fritöz yağının eritilmesi
3,5 kg
100
Taze gıdalar
Doldurulmuş milföy böreği
5 parça
190
6-8
Önceden pişirilmiş et
dolgu, çiğ sebze dolgu.
Çeviriniz.
Hamur içinde karides
12 parça
170-180
4-6
Önceden pişirilmiş ve
çözülmüş. Çeviriniz.
Hamur içinde sebze
8 parça
170-180
4-8
örneğin karnabahar
çiçeği*, kabak dilimleri,
mantar, soğan halkaları.
Çeviriniz.
Panelenmiş balık filetosu
Her biri 100 -
200 g
160-170
5-10
Panelenmiş Tavuk budu
Her biri 200 -
350 g
160
15-20
Kroket
6-8 parça
170
5-6
Patates kızartması
500 g
180
önce 2-4, daha sonra 6-8 En az. Ön fritözde
kızartma ile nihai pişirme
arasında 15 dakika bekle-
tiniz. İyi haşlanmış patates-
ler kullanınız.
Panelenmiş şnitzel
2 parça
170-180
5-8
Tatlılar
Berlin krepi / donut
6 parça
160-170
6-10
Sepet olmadan kızartınız.
Çeviriniz.
Hamur içinde meyveler
8 parça
170-180
5-7
Örneğin ananas, elma, kivi
dilimleri. Çeviriniz.
Kızartma hamur işi / Churro
4 parça
170-180
6-8
Çeviriniz.
Derin dondurulmuş gıdalar**
Panelenmiş Camembert
Her biri 75 -
100 g
160
6-8
Panelenmiş balık filetosu
Her biri 150 g
170
5-7
Paneli balık çubukları
500 g
170
3-5
Mini Çin böreği / sigara böreği
500 g
180
3-5
Tavuk nugget
500 g
160
5-6
Kroket
500 g
170
3-5
Patates kızartması
500 g
180
5-7
Kalamar halkaları
500 g
180
3-5
* sert kalacak kadar ön pişirmeye tabi tutulmuş
** Ambalajdaki verilere dikkat ediniz
