11.17 Таблица термощупа
Говядина
Продукты
Температура внутри продукта (°C)
Ребрышки / бифштекс из вырезки: с
кровью
45 - 50
Ребрышки / бифштекс из вырезки:
средней прожаренности
60 - 65
Ребрышки / бифштекс из вырезки:
хорошей прожаренности
70 - 75
Свинина
Продукты
Температура внутри продукта (°C)
Свиная лопатка / окорок / шейная часть
80 - 82
Свиная отбивная (спинка) / копченое
свиное филе
75 - 80
Мясной рулет
75 - 80
Телятина
Продукты
Температура внутри продукта (°C)
Жареная телятина
75 - 80
Телячья рулька
85 - 90
Баранина/ягненок
Продукты
Температура внутри продукта (°C)
Баранья нога
80 - 85
Седло барашка
80 - 85
Жареный ягненок / ножка ягненка
70 - 75
Дичь
Продукты
Температура внутри продукта (°C)
Седло зайца
70 - 75
Заячьи лапки
70 - 75
Заяц целиком
70 - 75
Седло оленя/косули
70 - 75
Окорок оленя/косули
70 - 75
www.aeg.com
40
