25

Kümes hayvanı
Tablodaki a

ğırlık ile ilgili bilgiler, içi doldurulmamı , kızartılmaya 

hazır kümes hayvanları için geçerlidir.
İlk önce göğüs tarafı tel ızgarada alta gelecek  ekilde, bütün 

kümes hayvanını yerle tiriniz. Verilen sürenin 

Z

 kadarı 

doldu

ğunda çeviriniz.

Hindi sarma kızartması veya hindi göğsü gibi kızartma 

parçalarını pi irme süresinin yarısı dolduğunda çeviriniz. 

Sürenin 

Z

 kadarı dolduğunda tavuk parçalarını çeviriniz.

Ördek veya kaz için deriyi kanatların altına saklayınız. Böylece 

ya

ğ akabilir.

Kümes hayvanları kızartmaları, kızartma süresinin sonuna doğru 

üzerine tereya

ğı, tuzlu su veya portakal suyu sürülürse daha iyi 

kızarır ve daha güzel görünür.
Do

ğrudan tel ızgara üzerinde kızartma yapmanız durumunda, 

fırın tepsisini seviye 1'e yerle tiriniz. Böylelikle etten damlayan 

su ve ya

ğlar tepsiye akar ve fırın temiz kalır.

Balık
Balık parçalarını pi irme süresinin 

Z

'i doldu

ğunda çeviriniz.

Bütün balığın çevrilmesi gerekli değildir. Bütün balığı yüzer 

pozisyonda sırtındaki yüzgeçleri yukarıda kalacak  ekilde fırına 

veriniz. Balığın ortasına kesilmi  bir patates veya fırına dayanıklı 

küçük bir kap yerle tirilmesi balığın daha sabit durmasını 

sa

ğlar.

Do

ğrudan tel ızgara üzerinde kızartma yapmanız durumunda, 

fırın tepsisini seviye 1'e yerle tiriniz. Böylece damlayan sıvı 

tepsiye akar ve fırın temiz kalır.

Et

A

ğırlık

Aksesuar ve kap-

lar

Yükseklik

Isıtma türü °C cinsinden 

sıcaklık, ızgara 

kademesi

Dakika cinsin-

den süre

Sığır eti
Sığır kızartması

1,0 kg

kapalı

2

%

200-220

120

1,5 kg

2

%

190-210

140

2,0 kg

2

%

180-200

160

Sığır filetosu, orta pi mi

1,0 kg

açık

2

%

210-230

70

1,5 kg

2

%

200-220

80

Rozbif, orta pi mi

1,0 kg

açık

1

7

210-230

50

Biftek, orta pi mi , 3 cm kalınlıkta

Tel ızgara

5

(

3

15

Dana eti
Dana kızartması

1,0 kg

açık

2

%

190-210

100

2,0 kg

2

%

170-190

120

Kuzu eti
Kemiksiz kuzu budu, orta

1,5 kg

açık

1

7

150-170

120

Kıyma
Dalyan köfte

500 g etten açık

1

7

170-190

70

Sosis
Sosis

Tel ızgara

4

(

3

15

Kümes hayvanları

A

ğırlık

Kap

Yerle -

tirme 

seviyesi

Isıtma tipi

°C olarak 

sıcaklık

Pi irme süresi, 

dakika

Tavu

ğun yarısı, 1 ila 4 parça

400 g'lık par-

çalar

Izgara

2

7

200-220

40-50

Parça tavuk

250 g'lık par-

çalar

Izgara

2

7

200-220

30-40

Tavu

ğun tamamı, 1 ila 4 parça

her biri 
1,0 kg

Izgara

2

7

190-210

50-80

Ördek

1,7 kg

Izgara

2

7

180-200

90-100

Kaz

3,0 kg

Izgara

2

7

170-190

110-130

Yavru hindi

3,0 kg

Izgara

2

7

180-200

80-100

2 hindi budu

800 g'lık par-

çalar

Izgara

2

7

190-210

90-110