![background image](/i/dex/157473/dex-dym-107/h/dex-dym-107-013.png)
1
6) Продолжать заквашивание до достижения продукта густой консистенции. После
приготовления стаканчики закрыть крышечками и поставить в холодильник.
Хранить при температуре +2 + 6 С
0
не более 2 дней.
Ориентировочное время сквашивания указано в таблице.
Время сквашивания может отличаться в зависимости от качества молока,
температуры в комнате и т.п.
Завершающий этап приготовления творога:
1) Полученную в результате сквашивания молочную смесь подогреваем на
водяной бане (кастрюлька со смесью в кастрюльке с водой) до 60-65С
0
. как
только смесь достигла этой температуры, убираем обе кастрюли с огня и, не
разбирая бани, оставляем на 0-40 минут.
2) После этого ставим смесь в «холодную баню» на 10-20 минут - сверху должны
образоваться творожные хлопья, а снизу остаться сыворотка.
) Подвешиваем продукт в марле до достижения желаемой консистенции. Готовый
творог охладить. Хранить в холодильнике (+2 + 6 С
0
) не более 2 дней.
Кисломолочные продукты, приготовленные прямым добавлением
закваски из флакона, обладают более выраженным лечебно-
профилактическим эффектом.
Приготовленный напрямую из флакона продукт можно использовать в качестве
закваски в течение 5 дней. На 1 литр молока используется 20-0 миллилитров
продукта. Приготовленный таким образом продукт для повторного заквашивания
не используется.
Полезные советы:
- Желательно использовать жирное или полужирное молоко, не требующее
кипячения (с длительным сроком хранения). Сырое или пастеризованное молоко
следует сначала вскипятить, а затем охладить и процедить для удаления пленки.
- Для ферментирования молока можно использовать покупной йогурт
(без ароматических добавок) с возможно большим сроком годности и
приготовленный Вами домашний йогурт. Приготовленный напрямую из флакона
с сухой закваской или из магазинного йогурта продукт можно использовать
в качестве закваски в течение 5 дней. На 1 литр молока используется 20-0
миллилитров продукта. Приготовленный таким образом продукт для повторного
заквашивания не используется.
- Не перемещайте прибор во время работы.
- Избегайте ставить прибор в месте возможных вибраций или на сквозняке.
- Вы можете корректировать консистенцию продукта под свой вкус, изменяя
продолжительность сквашивания. Чем дольше сквашивается продукт - тем более
густой будет его консистенция.
Бифивит Симбилакт
Творог
Ацидофильное
молоко
(Ацидолакт), Кефир
Йогурт
Виталакт
Стрептосан
6-8 часов
6-8 часов
6-8
часов
10-12 часов
3-6
часов 10-12 часов
6-7 часов