![background image](/i/dex/157473/dex-dym-107/h/dex-dym-107-006.png)
6
Загальний порядок роботи
1- Один літр молока прокип’ятіть на протязі 5 хвилин. Далі остудіть молоко до
кімнатної температури. Стерилізоване молоко кип’ятіння не потребує.
Молоко з тривалим терміном зберігання не потребує кип’ятіння.
2 - Підготовте фермент (наприклад покупний йогурт чи бактеріальну закваску).
- Внесіть фермент у молоко та ретельно перемішайте.
4 - Розлийте молоко по стаканчикам йогуртниці, стаканчики закрийте кришечками
та поставте в йогуртницю. Закрийте йогуртницю кришкою та підключіть до
мережі живлення. Відмітьте час. Тривалість приготування, залежно від типу
застосованих ферментів, температури молока, температури навколишнього
середовища може становити 6 - 12 годин.
5 - Продовжуйте заквашування до досягнення продуктом густої консистенції.
Після закінчення приготування, виключіть виріб з мережі, закрийте стаканчики
кришечками та поставте їх до холодильника. Зберігайте готовий продукт при
температурі +2 + 6 С
0
не більше 2 днів.
Приклади приготування кисломолочних продуктів на
основі заквасочних бактеріальних препаратів “VIVO”
1) Один літр молока прокип’ятіть на протязі 5 хвилин. Далі остудіть молоко до
кімнатної температури. Стерилізоване молоко кип’ятіння не потребує.
2) Закваску у флаконі залийте кип’яченою водою кімнатної температури до 2/
флакона, закрийте кришечкою. Ретельно розбовтайте флакон до повного
розчинення сухої закваски.
) Додайте розчинену закваску в молоко та ретельно перемішайте.
4) Розлийте молоко по стаканчикам йогуртниці, стаканчики закрийте кришечками
та поставте в йогуртницю.
5) У йогуртницю між стаканчиками потрібно залити воду до рівня молока в
стаканчиках.
- Для Біфівіта, Симбілакта, Ацидофільного молока (Ацидолакта), Йогурту,
Стрептосану - залити воду температурою 45-55 градусів (таку температуру має
максимально гаряча вода із крану)
- Для Сиру, Віталакту та Кефіру залити воду температурою 8-40 градусів. (трохи
тепліше температури тіла)
Закрийте йогуртницю кришкою та підключіть до мережі живлення. Відмітьте час.