7

6)  Продовжуйте заквашування до досягнення продуктом густої консистенції. Після 

приготування виключіть виріб, закрийте стаканчики кришечками та поставте їх 

до  холодильника.  Зберігайте готовий  продукт  при температурі +2 + 6 С

0

  не 

більше 2 днів.

Орієнтовний час заквашування зазначено у таблиці. 

Тривалість заквашування може відрізнятися залежно від якості молока, 

температури в кімнаті та т.п. 

Біфівіт

Симбілакт Сир

Ацидофільне молоко   

(Ацидолакт), Кефір Йогурт

Віталакт

Стрептосан

6-8 годин 6-8 годин 6-8 годин

10-12 годин

3-6 годин 10-12 годин

6-7 годин

Завершальний етап приготування сиру:

1)  Отриману, в результаті заквашування, молочну суміш підігріваємо на водяній 

лазні (каструлька із сумішшю в каструльці з водою) до 60-65С

0

  , як тільки суміш 

досягла цієї температури, забираємо обидві каструлі з вогню, та не розбираючи 

лазні, залишаємо на 0-40 хвилин.

2)  Після цього ставимо суміш в «холодну лазню» на 10-20 хвилин - зверху повинні 

утворитися сирні пластівці, а знизу залишитися сироватка. 

)  Підвішуємо продукт у марлі до досягнення бажаної консистенції. Готовий сир  

остудити. Зберігайте готовий  продукт  при температурі +2 + 6 С

0

  не більше 2 

днів.

Кисломолочні продукти, приготовані прямим додаванням закваски із 

флакона, мають більш виражений лікувально-профілактичний ефект.

Приготований продукт, напряму з флакона, можна використовувати як закваску 

протягом 5 днів. Для заквашування використовується 20-0 мл продукту на 1 літр 

молока. Приготований у такий спосіб продукт для повторного заквашування не 

використовується.  

Корисні поради:

-  Бажано  використовувати жирне або напівжирне молоко, що не потребує 

кип’ятіння  (із тривалим строком зберігання). Сире або пастеризоване молоко 

потрібно спочатку скип’ятити, а потім остудити й процідити для видалення плівки.

-  Для ферментування молока можна використовувати покупний йогурт (без 

ароматичних добавок)  та приготовлений Вами домашній йогурт.  Приготований 

прямо із флакона із сухою закваскою, або з магазинного йогурту продукт, можна 

використовувати як закваску протягом 5 днів. На 1 літр молока використовується 

20-0 мл продукту. Приготовлений у такий спосіб продукт для повторного 

заквашування не використовується.   

-  Не переміщуйте прилад під час роботи.

- Уникайте ставити прилад у місці можливих вібрацій або на протязі.

-  Ви можете коректувати консистенцію продукту під свій смак, змінюючи тривалість 

заквашування. Чим довше сквашується продукт - тим більш густа буде його 

консистенція.