22

Vypuštění fritovacího oleje nebo 
tuku

ã

Nebezpečí popálení!

Fritovací olej nebo tuk nechte před vypuštěním 
vychladnout na cca 40 °C.

1

Odšroubujte ochrannou krytku z výpustného 
kohoutu oleje.

2

Pod výpustný kohout oleje postavte teplotně 
odolnou nádobu (min. 10 l).

3

Otočte páčku na výpustném kohoutu dolů, 
vypustíte tak olej nebo tuk.

4

Zavřete výpustný kohout oleje a znovu našroubujte 
ochrannou krytku.

Upozornění:  Starý fritovací olej nebo tuk zlikvidujte 
podle místních předpisů.

Tabulka nastavení

Připravovaný pokrm

Teplota [°C] Připravo-

vané 
množství

Doba fritování

Poznámky

 
Snack a předkrmy
Camembert, obalovaný

160

4

3 min.

Jarní rolky

160 - 170

4 - 6

4 - 6 min.

podle velikosti

Hrušky plněné sýrem Roquefort

155

2

8 min.

často obracejte

Taštičky z listového těsta (např. plněné 
žampiony, mletým masem nebo ovčím 
sýrem)

180 - 185

4 - 6

5 - 7 min.

podle velikosti, masovou náplň 
předem osmažte.

 
Zelenina
Různá zelenina v těstíčku (např. lilek, 
cuketa na plátky, hlíva ústřičná, růžičková 
kapusta*, plátky celeru*, růžičky květáku*, 
hlavičky žampionů)

175 - 180

—

3 - 6 min.

Podle velikosti a způsobu pří-
pravy (předvařené), fritujte bez 
koše

Cuketu a lilek před obalením 
oloupejte. Panáda tak lépe drží.

Kolečka cibule

170

200 g

1 - 2 min.

Plátky/kolečka zeleniny (např. mrkev, 
brambory, pórek)

175

100 - 200 g

1 - 2 min.

Bramborové krokety, doma připravené

175

10

3 - 4 min.

Hranolky (čerstvě připravené)

180

500 g

nejprve 2 ­ 4 min,

poté 6 ­ 8 min.

Minimálně 15minutová pře-
stávka mezi předsmažením a 
dovařením. Používejte mouč-
naté brambory.

 
Maso
Kuličky z mletého masa

170

10

6 - 10 min.

Telecí řízek, obalovaný; vídeňský řízek

180

2

1 - 2 min. každá 
strana

Cordon bleu, vepřové

180

2

3 - 4 min. každá 
strana

Kuřecí stehna, obalovaná

165

4

25

jednou obrátit

Kousky šunky v sektovém těstíčku

180

150 g

3 - 4 min.

 
Ryby a mořské plody
Fritto Misto

160 / 180

—

2 - 3 min.

Rybu fritujte při 160 °C, maso 
při 180 °C a bez koše.

Rybí filé, obalované

160

2

3 - 5 min.

podle velikosti a druhu ryby

Velké garnáty v těstíčku

180

10

4 - 5 min.

 
Sladké
Jablkový beignet

180

5 - 6

3 - 4 min.

fritování bez koše

* předvařeno na zkus

** např. hrušky, hrozny vína, meruňky, jahody, plátky ananasu, banány, třešně, půlky broskví a kiwi