33

Strefa zimna

Woda zawarta w produktach do smażenia spływa na 
dół do strefy zimnej , znajdującej się pod grzałką. W 
ten sposób zapobiega się wykipieniu tłuszczu. 
Również cząstki, które podczas procesu smażenia 
wypadły przez oka koszyka, spływają do strefy zimnej. 
Ze względu na niskie temperatury panujące w tej 
strefie wydłuża się czas stosowania oleju lub tłuszczu 
do smażenia. Strefa spieniania służy do przyjęcia 
piany powstającej podczas frytowania.

Spuszczanie oleju lub tłuszczu do 
frytowania

ã

Niebezpieczeństwo poparzenia!

Olej lub  tłuszcz do frytowania ochłodzić przed 
spuszczaniem do ok. 40 °C .

1

Odkręcić kapturek ochronny na zaworze 
spuszczania oleju.

2

Pod zaworem spuszczania oleju postawić wiadro 
odporne na działanie wysokich temperatur o 
pojemności przynajmniej 10 litrów.

3

Rączkę zaworu spuszczania oleju przekręcić w 
dół i spuścić olej lub tłuszcz.

4

Zakręcić zawąr spuszczania oleju i dokręcić 
kapturek.

Wskazówka:  Zużyty olej i tłuszcz utylizować zgodnie z 
lokalnymi przepisami.