9
Противни
Мы рекомендуем вам использовать только оригинальные
противни, т. к. они оптимально подходят для выпекания в
духовом шкафу с использованием различных режимов.
Всегда осторожно задвигайте обычный или универсальный
противень до упора и следите за тем, чтобы скошенным краем
он всегда был направлен к дверце.
Для выпекания сочных пирогов используйте универсальный
противень, чтобы не загрязнять духовой шкаф.
Выпекание на нескольких уровнях
Для выпекания на нескольких уровнях используйте
преимущественно противни и устанавливайте их в рабочую
камеру одновременно.
Имейте в виду, что скорость подрумянивания вашей выпечки
может быть разной на разных уровнях. Выпечка на самом
верхнем уровне подрумянивается быстрее, поэтому её можно
вынимать раньше.
Если при выпекании на двух разных уровнях используются
обычный и универсальный противень, ставьте обычный
противень на уровень 3, а универсальный противень — на
уровень 1.
Таблица выпечки для основных рецептов
теста
Значения, приведенные в таблице, являются
ориентировочными и подходят для эмалированных противней и
тёмных форм для выпекания. Значения могут изменяться в
зависимости от вида и количества теста и формы для
выпекания.
Значения, указанные для теста для хлеба, действительны для
выпекания как на противне, так и в прямоугольной форме.
Рекомендуется при первой попытке устанавливать
минимальную из указанных температур. Как правило, при
более низкой температуре блюдо подрумянивается более
равномерно.
Если вы печёте по своему рецепту, ориентируйтесь на похожую
выпечку в таблице.
Соблюдайте указания относительно предварительного
разогрева, содержащиеся в таблице.
$
%
CircoTherm®
3
Верхний/нижний жар
%
Основной рецепт теста
Уровень
установки
Температура,
°C
Время выпекания,
мин
Уровень
установки
Температура,
°C
Сдобное тесто
Пироги на противне, с начинкой
1
160 - 170
30 - 45
3
170 - 180
1 + 3
150 - 160
40 - 50
-
-
Разъёмная/прямоугольная форма
1
150 - 160
60 - 80
2
160 - 170
Форма для фруктового пирога
1
160 - 170
20 - 35
2
170 - 180
Песочное тесто
Пироги на противне, с сухой начинкой, например, с
посыпкой
1
160 - 170
45 - 70
3
180 - 190
1 + 3
160 - 170
60 - 80
-
-
Пироги на противне, с сочной начинкой, например,
со сливочной заливкой
1
150 - 170
60 - 80
-
-
Разъёмная форма, например, для творожного торта
1
150 - 160
50 - 90
2
160 - 180
Форма для фруктового пирога
1
150 - 160*
20 - 35
2
170 - 180*
Бисквитное тесто
Бисквитный рулет
1
180 - 190*
10 - 15
3
190 - 200*
Форма для фруктового пирога
1
160 - 170
20 - 30
2
160 - 170
Бисквит (из 6 яиц)
1
150 - 160
30 - 45
2
160 - 170
Бисквит (из 3 яиц)
1
150 - 160*
20 - 30
2
160 - 170*
Дрожжевое тесто
Пироги на противне, с сухой начинкой, например, с
посыпкой
1
160 - 170
40 - 55
3
170 - 180
1 + 3
160 - 170
45 - 65
-
-
Венок/плетёнка из дрожжевого теста (500 г)
1
160 - 170
30 - 40
3
170 - 180
Разъёмная форма
1
160 - 170
30 - 40
2
160 - 170
Круглая форма для кекса
1
160 - 170
35 - 45
2
170 - 180
* Предварительно разогреть духовой шкаф
CircoTherm®
3
Верхний/нижний жар
%
Мелкая выпечка
Уровень
установки
Температура,
°C
Время выпекания,
мин
Уровень
установки
Температура,
°C
Дрожжевое тесто
1
160 - 170
20 - 25
3
170 - 180
1 + 3
160 - 170
20 - 30
-
-
* Предварительно разогреть духовой шкаф