![background image](/i/redmond/166601/redmond-rmc-m70/h/redmond-rmc-m70-030.png)
30
РАССТОЙКА ТЕСТА
Расстойка (поднятие) - важнейший этап технологии приготовления теста непосредственно перед выпечкой. В процессе формо-
вания нарушается пористость теста, из него выходит практически весь углекислый газ. Во время расстойки происходит интенсив-
ное брожение с образованием до 95% углекислого газа, восстанавливается структура теста. В процессе расстойки объем теста
увеличивается до 50-70% от первоначального. Одним из основных условий успешного процесса является отсутствие сквозняков и
поддержание постоянной температуры и влажности воздуха, для чего используются специальные шкафы. С помощью мультивар-
ки
REDMOND RMC-M70
в режиме
«МУЛЬТИПОВАР»
Вы можете создать максимально благоприятные условия для расстойки теста
у себя дома.
1. Замесите тесто согласно рецепту из книги
«200 рецептов»
. Выложите замешанное тесто в чашу.
2. Установите чашу в корпус мультиварки. Убедитесь, что чаша плотно соприкасается с нагревательным элементом.
3. Закройте крышку до щелчка. Подключите прибор к электросети.
4. Нажимая на кнопку
«МЕНЮ»
, установите программу
«МУЛЬТИПОВАР»
. Нажимая на кнопку
«t°С/АВТОПОДОГРЕВ ВКЛ/ВЫКЛ»
,
установите температуру, указанную в книге рецептов. Температура программы
«МУЛЬТИПОВАР»
по умолчанию –
160 °С
.
5. Для установки времени нажмите кнопку
«УСТАНОВКА ВРЕМЕНИ»
, начнет мигать индикация времени, после чего, нажимая на
кнопку
«ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ»
(см. п.
«Установка времени приготовления», стр. 10
), установите необходимое время, сле-
дуя рекомендациям из книги рецептов. По умолчанию в программе
«МУЛЬТИПОВАР»
время приготовления установлено на
10 минут
.
6. Нажмите кнопку
«СТАРТ»
. Загорятся индикаторы кнопок
«СТАРТ»
и
«ПОДОГРЕВ/ОТМЕНА»
.
7. Отключите автоматический подогрев блюда нажатием кнопки
«t°С/АВТОПОДОГРЕВ ВКЛ/ВЫКЛ»
. Индикатор
«ПОДОГРЕВ/
ОТМЕНА»
погаснет. Выполнение установленной программы приготовления и обратный отсчет времени работы программы начнет-
ся после выхода прибора на заданный температурный режим.
8. Для прерывания процесса приготовления и отмены введенной программы нажмите кнопку
«ОТМЕНА»
.
В режиме
«МУЛЬТИПОВАР»
возможно приготовление множества различных блюд со всего мира. Воспользуйтесь нашей книгой
«200 рецептов»
от наших профессиональных поваров, либо таблицей рекомендованных температур для приготовления различ-
ных блюд и продуктов на данной программе
(стр. 42)
.
Не забывайте, что тесто при расстойке увеличивается в объеме почти вдвое. Чтобы тесто не убежало, объем его первоначаль-
ный закладки не должен превышать половины объема чаши.
При расстойке теста необходимо поддерживать постоянную температуру и влажность окружающей среды. Для получения на-
илучшего результата не открывайте крышку прибора до окончания режима.
Для данной программы возможна функция
«ОТЛОЖЕННЫЙ СТАРТ»
(стр. 11)
.