20

Kek ve börek türü pi

ş

irmeye yönelik ipuçlar

ı

Yemek

Aksesuar ve kaplar

Yükseklik

Is

ı

tma türü

°C cinsinden 

s

ı

cakl

ı

k

Dakika cinsin-

den süre

F

ı

r

ı

n makarna

Kare cam f

ı

r

ı

n kab

ı

*

3

<

190-210

25-35

Patates graten, çi

ğ

 malzeme, 

maks. 4 cm yükseklikte

Kare cam f

ı

r

ı

n kab

ı

*

3

<

160-180

50-60

Sebze Güveç

Kapakl

ı

 toprak güveç ten-

ceresi

1

<

190-210

90-100

* Sadece f

ı

r

ı

n 

ı

s

ı

s

ı

na dayan

ı

kl

ı

 cam kaplar kullan

ı

n

ı

z. F

ı

r

ı

ndan ç

ı

karaca

ğ

ı

n

ı

z cam kab

ı

 so

ğ

uk ve 

ı

slak zeminler üzerine koymay

ı

n

ı

z. 

Cam kap k

ı

r

ı

labilir.

Pi

ş

irmeye ba

ş

lamadan önce:

Ön 

ı

s

ı

tma tarifinizde önerilmiyorsa yapmay

ı

n

ı

z. Yapman

ı

z durumunda aksi pi

ş

irme tablo-

nuzda belirtilmiyorsa pi

ş

irme 

ı

s

ı

n

ı

zdan yüksek bir 

ı

s

ı

y

ı

 kesinlikle ön 

ı

s

ı

tma için seçmeyiniz. 

F

ı

r

ı

n içinde pi

ş

irme yapaca

ğ

ı

n

ı

z tepsi d

ı

ş

ı

nda hiç bir 

ş

ey bulunmamal

ı

d

ı

r. Tel 

ı

zgara 

üstünde küçük bir f

ı

r

ı

n kab

ı

nda pi

ş

irme yapacaksan

ı

z, kab

ı

 tel 

ı

zgaran

ı

n tam ortas

ı

na 

koyunuz.

Kullan

ı

lan malzemelerin pi

ş

irmeye etkisi 

vard

ı

r.

Pasta ve börek yap

ı

m

ı

nda kullan

ı

lan tüm malzemeler taze ve oda s

ı

cakl

ı

ğ

ı

nda olmal

ı

d

ı

r. 

Un, pasta ve börek yap

ı

m

ı

 için uygun kalitede olmal

ı

 ve mutlaka elenmelidir. Kabartma 

tozu ve mayan

ı

n kullan

ı

m 

ş

ekli ve miktar

ı

 üretici firma aç

ı

klamalar

ı

na uygun olmal

ı

d

ı

r. 

Börek pi

ş

irirken dikkat etmeniz gereken-

ler.

Tabloda 1 kg haz

ı

r yufka ile börek pi

ş

irme verilmi

ş

tir. Yufka miktar

ı

n

ı

 artt

ı

r

ı

p azaltman

ı

z 

veya elde açma yufka kullanman

ı

z durumunda, böre

ğ

in kal

ı

nl

ı

ğ

ı

 da de

ğ

i

ş

ece

ğ

inden 

pi

ş

irme süresi ve s

ı

cakl

ı

ğ

ı

 etkilenir. Yufka tepsiye e

ş

it yay

ı

lmal

ı

 süt+ya

ğ

+yumurta+yo

ğ

urt 

gibi bir kar

ı

ş

ı

mla aralar

ı

 

ı

slat

ı

lmal

ı

d

ı

r. Kar

ı

ş

ı

m

ı

n arta kalan

ı

 böre

ğ

in üstüne sürülmelidir. 

Börek e

ş

it yükseklikte haz

ı

rlanmaz ve sos belli bölgelerde birikirse o bölgeler daha k

ı

sa 

sürede pi

ş

er ve börek üstü farkl

ı

 koyulukta k

ı

zar

ı

r.

Kek ve böre

ğ

in üzeri h

ı

zl

ı

 ve fazla k

ı

zar

ı

-

yor ama içi güzel pi

ş

miyorsa.

Her yiyecek ayn

ı

 renkte k

ı

zarmaz. Yiyece

ğ

in üzerine sürülen yumurta, süt, ya

ğ

 gibi mad-

deler yiyece

ğ

in daha erken k

ı

zarmas

ı

na neden olur. Yiyece

ğ

in üzerinde h

ı

zl

ı

 bir k

ı

zarma 

görüyorsan

ı

z: bir dahaki sefere bir alt rafta pi

ş

irme yap

ı

n

ı

z, 

ı

s

ı

y

ı

 dü

ş

ürünüz, daha uzun 

süre pi

ş

irme yap

ı

n

ı

z. Aksi halde pi

ş

mi

ş

 görünen ürün içi pi

ş

meyebilir.

Mayal

ı

 hamur haz

ı

rlarken.

Hamura kat

ı

lan süt ve su 

ı

l

ı

k olmal

ı

d

ı

r. Hamur kullak memesi yumu

ş

akl

ı

ğ

ı

nda olmal

ı

d

ı

r. 

Sert hamur kabarmaz. Il

ı

k ortamda 30 dak. kadar üstü örtülüp bekletilmelidir. Uzun süre 

bekletmek hamuru ek

ş

itir. Hamura 

ş

ekil verdikten sonrada 15 dak. daha bekletip so

ğ

uk 

f

ı

r

ı

nda pi

ş

irmeye ba

ş

lanmal

ı

d

ı

r. Ç

ı

k

ı

nca üzerine nemli bez örtülüp içini çekip yumu

ş

amas

ı

 

sa

ğ

lanmal

ı

d

ı

r.

Kendi tarifinize göre pi

ş

irme yapmak isti-

yorsunuz.

Pi

ş

irme tablolar

ı

nda yer alan benzer ürünlere göre hareket ediniz.

Kekin pi

ş

ip pi

ş

medi

ğ

ini kontrol edebilir-

siniz.

Tarifte verilmi

ş

 pi

ş

me süresinin bitimine 10 dakika kala tahta çubuk ile keki en yüksek 

yerinden deliniz. Tahta çubu

ğ

a hamur yap

ı

ş

m

ı

yorsa kek pi

ş

mi

ş

tir.

Kek çökmektedir.

Bir sonraki seferde daha az s

ı

v

ı

 kullan

ı

n

ı

z veya f

ı

r

ı

n 

ı

s

ı

s

ı

n

ı

 10 derece daha dü

ş

ük ayarla-

y

ı

n

ı

z. Tarifte verilmi

ş

 kar

ı

ş

t

ı

rma sürelerine dikkat ediniz. Pi

ş

irme süresinin bitimine 10 

dakika kalmadan f

ı

r

ı

n kap

ı

s

ı

n

ı

 açmay

ı

n

ı

z.

Kek ortada yükselmi

ş

 ancak kenarlar

ı

 

daha alçakta kalm

ı

ş

.

Kal

ı

b

ı

n kenarlar

ı

n

ı

 ya

ğ

lamay

ı

n

ı

z. Pi

ş

irmeden sonra keki dikkatlice bir b

ı

çak ile kal

ı

ptan 

ay

ı

r

ı

n

ı

z.

Kekin üstü fazla k

ı

zarmaktad

ı

r. 

Keki bir alt rafta f

ı

r

ı

na sürünüz, daha dü

ş

ük bir 

ı

s

ı

 seçiniz ve daha uzun bir süre pi

ş

iriniz. 

Kek kuru.

Küçük tahta bir çubuk ile pi

ş

mi

ş

 keke ufak delikler aç

ı

n

ı

z. Ard

ı

ndan meyve suyu damlat

ı

-

n

ı

z. Bir sonraki seferde f

ı

r

ı

n 

ı

s

ı

s

ı

n

ı

 10 derece daha yüksek ayarlay

ı

n

ı

z ve pi

ş

irme süresini 

k

ı

salt

ı

n

ı

z.

Kek güzel görünüyor ancak içi 

ı

slak 

(hamur) kalm

ı

ş

.

Bir sonraki seferde daha az s

ı

v

ı

 kullan

ı

n

ı

z ve f

ı

r

ı

n 

ı

s

ı

s

ı

n

ı

 daha dü

ş

ük ayarlay

ı

p, keki daha 

uzun pi

ş

iriniz.

İ

ki rafta birden pi

ş

irme yapacaksan

ı

z.

İ

ki rafta birden pi

ş

irme yapaca

ğ

ı

n

ı

z zaman, daima 3D s

ı

cak hava

< 

ı

s

ı

tma sistemini kul-

lan

ı

n

ı

z. Tepsileri 1. ve 3. raflara yerle

ş

tiriniz.

2 tepsi pi

ş

irme, tek tepsi pi

ş

irmeye göre ilave pi

ş

irme süresi gerektirir. Ayn

ı

 anda f

ı

r

ı

na 

sürülen tepsilerdeki yiyecekler ayn

ı

 sürede pi

ş

mek mecburiyetinde de

ğ

ildir. Pi

ş

mi

ş

 olan

ı

 

al

ı

p di

ğ

er tepsi için pi

ş

irmeye devam edebilirsiniz.

Gerekirse tepsilerin yerlerini ve yönlerini de

ğ

i

ş

tirebilirsiniz. 2 tepsi birlikte pi

ş

irme esna-

s

ı

nda tepsiler aras

ı

nda 

ı

s

ı

 transferi olaca

ğ

ı

ndan pi

ş

irme kalitesinin tek tepsiye göre daha 

dü

ş

ük olaca

ğ

ı

 göz önünde bulundurulmal

ı

d

ı

r.

2 rafta birden pi

ş

irebilece

ğ

iniz ürünler pi

ş

irme tablosunda verilmi

ş

tir.

Fazla büyük olan ve tepsiden sarkan ya

ğ

l

ı

 ka

ğ

ı

t da hava dola

ş

ı

m

ı

n

ı

 etkileyebilir. Ya

ğ

l

ı

 

ka

ğ

ı

d

ı

 daima tepsiye göre kesiniz.

Mayal

ı

 hamurdan küçük kurabiyeler 

pi

ş

erken birbirlerine yap

ı

ş

ı

r.

Her kurabiye parças

ı

n

ı

n etraf

ı

nda yakl. 2 cm mesafe olmal

ı

d

ı

r. Böylece, kurabiye parçala-

r

ı

n

ı

n kabarmas

ı

 ve her taraf

ı

n

ı

n pi

ş

mesi için yeterince yer olacakt

ı

r.

Meyveli veya sulu pasta pi

ş

irirken 

yo

ğ

unla

ş

m

ı

ş

 su olu

ş

ur.

Pi

ş

irme esnas

ı

nda su buhar

ı

 olu

ş

abilir. Su buhar

ı

 kap

ı

n

ı

n üstünden ç

ı

k

ı

yor. Su buhar

ı

 

kumanda bölümü veya etraf

ı

ndaki mobilyalar üzerine yerle

ş

ip yo

ğ

unla

ş

m

ı

ş

 su damlalar

ı

 

olu

ş

turabilir. Bu fiziksel bir olayd

ı

r.