7

Завершальний етап приготування сиру:

1)  Отриману, в результаті заквашування, молочну суміш підігріваємо на водяній 

лазні (каструлька із сумішшю в каструльці з водою) до 60-65С

0

  , як тільки суміш 

досягла цієї температури, забираємо обидві каструлі з вогню, та не розбираючи 

лазні, залишаємо на 0-40 хвилин.

2)  Після цього ставимо суміш в «холодну лазню» на 10-20 хвилин - зверху повинні 

утворитися сирні пластівці, а знизу залишитися сироватка. 

)  Підвішуємо продукт у марлі до досягнення бажаної консистенції. Готовий сир  

остудити. Зберігайте готовий  продукт  при температурі +2 + 6 С

0

  не більше 2 

днів.

Кисломолочні продукти, приготовані прямим додаванням закваски із 

флакона, мають більш виражений лікувально-профілактичний ефект.

Приготований продукт, напряму з флакона, можна використовувати як закваску 

протягом 5 днів. Для заквашування використовується 20-0 мл продукту на 1 літр 

молока. Приготований у такий спосіб продукт для повторного заквашування не 

використовується.  

Приклади приготування кисломолочних продуктів на 

основі бактеріальних заквасок “GOOD FOOD”

1) Прокип’ятіть молоко протягом 5 хвилин. Остудіть до кімнатної температури. 

Молоко з тривалим терміном зберігання не потребує кип’ятіння.
2) Відкрийте пакетик із закваскою.
) Висипте закваску безпосередньо у молоко та ретельно перемішайте.
4) Розлийте молоко по стаканчиках йогуртниці або у чашу 
5) Закрийте йогуртницю кришкою та підключіть до мережі живлення. Відмітьте час.
6) Продовжуйте заквашування до досягнення продуктом густої консистенції. Після 

приготування виключіть виріб, закрийте стаканчики кришечками та поставте їх 

до холодильника. Із чаші перелийте йогурт у чистий посуд з кришкою. Зберігайте 

готовий продукт при температурі +2 + 6C° не більше 5 днів.
Орієнтовний час заквашування зазначено у таблиці. Тривалість заквашування може 

відрізнятися залежно від якості та об’єму молока, температури в кімнаті та т.п.

Закваска 
Good Food

Йогурт

Біфідо-

комплекс

Сим-

біотик

Сир Імуналіс Наріне Біокефір

Біо- 

ряжанка

Йогурт 
Фітнес

Час 
заквашування, 
годин

8-10

7-9

8-10

7-9

12-14

12-14

8-10

8-10

8-10

Завершальний етап приготування сиру:
1) Отриманий, в результаті заквашування, кисломолочний продукт (простокваша) 

підігрівати на водяній бані (каструлька із простоквашею в каструльці з водою) до 

60-65C°, як тільки суміш досягла цієї температури, зняти обидві каструлі з вогню, та 

не розбираючи бані, залишаємо на 0-40 хвилин.
2) Після цього поставити суміш в холодну водяну баню на 10-20 хвилин - зверху 

повинні утворитися сирні пластівці, а знизу залишитися сироватка.
) Відкинути утворену суміш на марлю, підвісити у марлі для стікання сироватки