Свинина
Страва
Кількість (кг) Температура
(°C)
Час (у хв.)
Положення
полиці
Лопатка, шийка,
окіст
1 - 1.5
160 - 180
90 - 120
1 або 2
Відбивна,
реберця
1 - 1.5
170 - 180
60 - 90
1 або 2
М'ясні хлібці
0.75 - 1
160 - 170
50 - 60
1 або 2
Свиняча ніжка
(попередньо
проварена)
0.75 - 1
150 - 170
90 - 120
1 або 2
Телятина
Страва
Кількість (кг) Температура
(°C)
Час (у хв.)
Положення
полиці
Запечена
телятина
1
160 - 180
90 - 120
1 або 2
Рулька теляча 1.5 - 2
160 - 180
120 - 150
1 або 2
Баранина
Страва
Кількість (кг) Температура
(°C)
Час (у хв.)
Положення
полиці
Кострець
ягняти, печеня
з ягняти
1 - 1.5
150 - 170
100 - 120
1 або 2
Ягняча спинка 1 - 1.5
160 - 180
40 - 60
1 або 2
Домашня птиця
Страва
Кількість (кг) Температура
(°C)
Час (у хв.)
Положення
полиці
Птиця
(порційними
шматками)
0,2–0,25 кожен 200 - 220
30 - 50
1 або 2
Половина
курки
0,4–0,5 кожен
190 - 210
35 - 50
1 або 2
Курка, пулярка 1 - 1.5
190 - 210
50 - 70
1 або 2
Качка
1.5 - 2
180 - 200
80 - 100
1 або 2
Гуска
3.5 - 5
160 - 180
120 - 180
1 або 2
Індичка
2.5 - 3.5
160 - 180
120 - 150
1 або 2
Індичка
4 - 6
140 - 160
150 - 240
1 або 2
УКРАЇНСЬКА
51
