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ES
Consejos prácticos para la cocción
ª
Cocción a presión
Olla a presión
Freído
Asado
Ebullición
Cocción a fuego
muy fuerte
Cocción a
fuego fuerte
Cocción a fuego medio
Cocción a
fuego bajo
Cocción
a fuego
muy bajo
•
•
¶
Crêpe
Cocción a fuego fuerte y dorado
(Asados, Bistec, Escalopes, Filetes de
pescado, Huevo frito)
¶
§
Espesamiento rápido (Salsas líquidas)
Agua hirviendo (Pasta, arroz, Verduras)
Leche
§
S
Espesamiento lento (Salsas consistentes)
S
¢
Cocción a Baño María
Cocción olla a presión después del silbido
¢
£
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Cocción a fuego
bajo (guisados)
Calentar comidas
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¡
Salsa al chocolate
Mantener caliente
