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Consigli pratici per la cottura
ª
Cottura a Pressione
Pentola a Pressione
Frittura
Grigliata
Ebollizione
Cottura a fuoco
vivissimo
Cottura a
fuoco vivo
Cottura a fuoco medio
Cottura a fuoco
lento
Cottura a
fuoco
lentissimo
•
•
¶
Crêpe
Cottura a fuoco vivo e doratura
(Arrosti, Bistecche, Scaloppine, Filetti di
pesce, Uova al tegamino)
¶
§
Addensamento rapido (Sughi liquidi)
Acqua bollente (Pasta, Riso, Verdure)
Latte
§
S
Addensamento lento (Sughi consistenti)
S
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Cottura a bagnomaria
Cottura Pentola a pressione dopo il sibilo
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Cottura a fuoco lento
(Stufati)
Riscaldamento delle pietanze
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Salsa al cioccolato
Mantenimento al caldo
